贅沢バター風味！エリンギのホタテ風ソテー
#エリンギ #きのこ料理 #簡単副菜 #おもてなし料理
まるでバターでソテーしたホタテのような、見た目も豪華で食感もたまらないエリンギの料理をご紹介します。切って、美味しい醤油ベースのソースで煮詰めるだけの、とってもユニークで簡単なレシピ。お子様から大人までみんなが大好きになる、超簡単メニューです。しっかりとした副菜にもなるし、お酒のおつまみとしても最高ですよ。
主な材料
- エリンギ 3～4本
- バター 大さじ1.5
甘辛ソース
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- オリゴ糖（水あめなど）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ0.5
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- オリゴ糖（水あめなど）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ0.5
調理手順
Step 1
みんな大好き、エリンギを使って、レストラン顔負けのごちそう料理を作りましょう！まず、エリンギをきれいに洗って、約2cmの厚さに切り分けます。あまり薄く切ると食感が損なわれることがあるので、少し厚めに切るのがポイントです。
Step 2
次に、エリンギの味をより豊かにする甘辛ソースを作りましょう。ごはんを食べるスプーン（밥숟가락）を基準に、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1.5、料理酒（料理酒やみりんなど）大さじ1、砂糖大さじ0.5、オリゴ糖（水あめなど）大さじ1、そして風味を加えるためのみじん切りにんにく小さじ0.5を小さなボウルに入れます。すべてをよく混ぜ合わせてください。辛味がお好みなら、青唐辛子を細かく刻んで加えても美味しいですよ。
Step 3
ソースがエリンギによく染み込むように、隠し包丁を入れます。切ったエリンギの表面に、碁盤の目のように、表裏両面に細かく切り込みを入れてください。こうすることで、ソースがより深く染み込むだけでなく、火を通した時の見た目も美しくなります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、バター大さじ1.5をたっぷりと溶かします。バターが溶けてきたら、切り込みを入れたエリンギをフライパンに隙間なく並べます。バターが焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 5
火を弱火に落とします。バターの香ばしい風味がエリンギにほんのり移るように、裏表を返しながら、きつね色になるまでじっくりと焼いてください。表面が少し色づき、柔らかくなるまでゆっくりと火を通しましょう。
Step 6
エリンギがきつね色に焼けたら、先ほど作った甘辛いソースをフライパンにそのまま注ぎます。フライパンを少し傾けながら、ソースがエリンギ全体に均一に絡むようにかけましょう。
Step 7
最後に、火を中弱火にし、ソースがエリンギによく絡んで照りが出るまで煮詰めたら、「贅沢バター風味！エリンギのホタテ風ソテー」の完成です！艶が出て、美味しそうな香りが漂ってきますよ。熱々のうちに器に盛り付けて、召し上がれ！
