豚肩ロースで作る！ピリ辛甘酢が食欲をそそる！本格的な韓国風豚肉炒め（ジェユクポックン）
おうちで本格的な味！豚肩ロースを使った絶品ジェユクポックン
韓国の定番おかず、ジェユクポックンを家庭で美味しく作るための特別なレシピをご紹介します。旨味たっぷりの豚肩ロースと、ピリ辛で甘みのあるタレが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料
- 豚肩ロース肉 250g（薄切り）
- 長ねぎ 1/2本（大きめに切る）
- にんじん 1/4本（半月切り）
- 玉ねぎ 1/2個（太めの千切り）
- にんにく 5〜6かけ（薄切り）
- 唐辛子（普通の唐辛子または韓国産青陽唐辛子）1本（斜め切り）
- サラダ油 大さじ3
- ごま 少々（飾り用）
ピリ辛甘酢タレ
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1（風味豊かに！）
- 醤油 大さじ2（旨味のベース）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌）大さじ1（濃厚で深い味わい）
- こしょう 少々（すっきりとした仕上がり）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1（辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1（風味豊かに！）
- 醤油 大さじ2（旨味のベース）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌）大さじ1（濃厚で深い味わい）
- こしょう 少々（すっきりとした仕上がり）
調理手順
Step 1
ボウルに砂糖大さじ2、コチュカル大さじ1、おろしにんにく大さじ1、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ1、そして少々のごまを加えて、ピリ辛で甘みのあるタレを作ります。よく混ぜ合わせてください。
Step 2
ヘラやスプーンを使って、タレの材料がダマにならないよう、均一に混ざるまでよくかき混ぜましょう。砂糖がしっかり溶けるまで混ぜることが、滑らかな舌触りのポイントです。
Step 3
準備した豚肩ロース肉をタレに入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。タレが肉の隅々までよく絡むようにしっかりと混ぜ、約10〜15分ほど漬け込むと、お肉がより柔らかくなり、タレの味が深く染み込みます。
Step 4
豚肉を漬け込んでいる間に、野菜を準備します。にんじんは半月切りにし、にんにくは薄切りにします。長ねぎは大きめに切ると、後で食べた時の食感が良くなります。玉ねぎは太めの千切りにし、唐辛子は斜めに切って準備してください。様々な野菜を加えることで、彩りも鮮やかになり、食感も豊かになります。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、漬け込んだ豚肉を入れます。強火よりも中火で、豚肉の表面がきつね色になるまでじっくりと炒めるのがコツです。肉から出る旨味が逃げないように注意しながら、表面を焼いていきましょう。
Step 6
豚肉がある程度火が通って表面が焼け始めたら、準備した玉ねぎ、スライスしたにんにく、切ったにんじん、斜め切りの唐辛子を全て加えて一緒に炒め合わせます。野菜が透明になり、柔らかくなるまで、豚肉とよく混ぜながら炒めてください。
Step 7
豚肉と野菜が完全に火が通り、タレにとろみがついてきたら、最後に大きめに切った長ねぎを加えて素早く混ぜ合わせます。長ねぎのしんなり感が少し出る程度に炒めたら、すぐに火を止めてください。長ねぎを炒めすぎると、食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 8
美味しく炒まったジェユクポックンを器に盛り付け、香ばしいごまをパラパラと散らせば、見た目も豪華なジェユクポックンの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれ！
