豚肉キムチ味噌チゲ：深みとコクが広がる一杯
超簡単！豚肉キムチ味噌チゲの黄金レシピ：ご飯が進む絶品チゲの作り方
韓国のバラエティ番組「味のある奴ら（맛있는 녀석들）」で紹介されていた、豚バラ肉のキムチ味噌チゲのレシピに触発されて、自分で作ってみました。このチゲは、キムチチゲのピリッとした酸味と、味噌（テンジャン）の香ばしい旨味が絶妙に調和した、まさに絶品です。調理法も非常にシンプルなので、誰でも家庭で美味しいチゲを簡単に楽しむことができます。ご飯が止まらなくなる、魅惑の豚肉キムチ味噌チゲのレシピをご紹介します！
主な材料
- よく熟成したキムチ：ご飯茶碗1杯分（約200g）
- 豚肉（バラ肉または肩ロース）：300g
- 玉ねぎ：1/2個（中サイズ）
- 長ネギ：1/3本
お好みで（風味アップ！）
- 豆腐：1/2丁
- じゃがいも：1個（中サイズ）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）：2本
調味料
- 味噌（テンジャン）：ご飯茶碗に軽く2杯分
- 唐辛子粉（コチュカル）：ご飯茶碗に0.5杯分（お好みで調整）
- 豆腐：1/2丁
- じゃがいも：1個（中サイズ）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）：2本
調味料
- 味噌（テンジャン）：ご飯茶碗に軽く2杯分
- 唐辛子粉（コチュカル）：ご飯茶碗に0.5杯分（お好みで調整）
調理手順
Step 1
今日は、ピリ辛さと香ばしさが同時に楽しめる！豚肉キムチ味噌チゲを一緒に作りましょう！ ♬♪
Step 2
じゃがいもは皮をむき、約1.5cm角のさいの目に切ります。小さすぎると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあります。
Step 3
玉ねぎもじゃがいもと同じくらいの大きさに角切りにします。じゃがいもと一緒に煮込むと、甘みが溶け出してスープがさらに美味しくなります。
Step 4
豆腐を使う場合は、じゃがいもや玉ねぎと同じくらいの大きさに切って準備します。鍋に入れて煮込むと、最後の食感が柔らかく楽しめます。
Step 5
長ネギは、約3〜4cmの長さに大きめに切ります。長さを半分に切るようにすると、味がよく染み込み、見た目も良くなります。
Step 6
ここから炒める工程です！鍋または土鍋を中火で熱し、サラダ油を2周ほど回し入れたら、細かく切ったキムチ（ご飯茶碗1杯分）と豚肉（300g）を入れて炒め始めます。
Step 7
豚肉の表面が白っぽくなるまで、しっかりと炒め続けます。こうすることで、豚肉の臭みが取れ、風味が引き立ちます。
Step 8
豚肉がある程度炒まったら、水5カップ（1000ml）を注ぎ入れます。煮干しや昆布で取っただし汁を使うと、さらに深い味わいになりますよ。
Step 9
水が沸騰し始めたら、あらかじめ準備しておいた玉ねぎ、じゃがいも、豆腐をすべて加えて煮込みます。この時の火加減は中火を保ってください。
Step 10
キムチチゲと味噌チゲの素晴らしい出会い！この段階で、味噌（テンジャン）2杯分をザルにあけて塊がないように溶かすか、お玉一杯分のスープでよく溶いてから加えます。味噌がダマにならないように、よーく混ぜるのがポイントです。
Step 11
唐辛子粉（コチュカル）0.5杯分を加え、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで、約10〜15分間じっくり煮込みます。途中、浮いてくるアクは取り除くと、スープがより澄んで美味しくなります。
Step 12
じゃがいもに竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、ほぼ完成です。最後に味見をして、もし薄ければ塩で味を調えてください。仕上げに、大きめに切った長ネギと刻んだ青唐辛子（チョンヤンコチュ）を加えて、ひと煮立ちさせたら、美味しい豚肉キムチ味噌チゲの完成です！
Step 13
よく熟成したキムチの爽やかな酸味と、味噌（テンジャン）の深いコクが調和した豚肉キムチ味噌チゲで、満足感のある食卓をお楽しみください！
