豚肉と豆もやしのピリ辛チャプチェ
豚肉と豆もやしのピリ辛チャプチェ [ご飯泥棒！カリカリ食感と甘辛い味がたまらないレシピ]
皆さん、こんにちは！今日は、人気の韓国料理「チャプチェ」に特別なアレンジを加えた「豚肉と豆もやしのピリ辛チャプチェ」のレシピをご紹介します。もちもちの春雨に、新鮮な野菜、そして噛み応えのある豚肉が合わさったチャプチェは本当に美味しいですよね。通常は醤油ベースで作りますが、今日はピリ辛味を加えて、さらに魅力的なチャプチェにしてみました。辛いものがお好きな方、特に旦那様の舌を唸らせる特別な一品になるはずです。新鮮な豆もやしを加えることで、シャキシャキとした食感がプラスされ、豚肉の旨味とともに、多様な食感と豊かな味わいを楽しめます。いつものチャプチェに飽きたら、このピリ辛チャプチェで特別な食卓を演出してみてはいかがでしょうか。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、魅力あふれる料理です。さあ、一緒に作ってみましょう！
基本の材料
- 豚肉 1カップ（チャプチェ用薄切りまたはヒレ肉）
- 茹でた豆もやし 1 handful（約100g）
- 玉ねぎ 1/4個（千切り）
- 長ネギ 1/2本（千切り）
- 人参 5cm（千切り）
- 春雨（タンミョン） 1人前（約100g）
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豆もやしを準備します。鍋に豆もやし2 handful（約200g）を入れ、豆もやしが浸るくらいの水を注ぎます。塩小さじ1/2を加えて蓋をし、豆もやしが少ししんなりするまで約3〜5分茹でます。豆もやし2 handfulを茹でると、約1 handful（100g）になります。茹で上がった豆もやしはザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。この時、豆もやしを茹でた nước は捨てずに、後でチャプチェを炒める際に活用できるので取っておきましょう。
Step 2
次に、春雨を茹でます。大きめの鍋に水1リットルを沸騰させます。沸騰したら、春雨1人前（約100g）を入れ、パッケージの表示時間、または春雨が透明になって柔らかくなるまで茹でます。茹で上がった春雨は冷水で洗い、でんぷん質を洗い流してからザルにあげて水気を切ると、くっつかず、よりもちもちとした食感を楽しめます。
Step 3
続いて、野菜を準備します。長ネギ（1/2本）は大きめに千切りにし、玉ねぎ（1/4個）も同様に千切りにします。人参は5cmの長さに切って、薄く千切りにします。どんな野菜を使っても良いですが、冷蔵庫にある様々な野菜を活用すると、より豊かなチャプチェになります。彩りのためにパプリカやきのこ類を追加しても美味しいです。
Step 4
では、ピリ辛チャプチェの決め手となる調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル（大さじ2）、濃口醤油（大さじ6）、砂糖（大さじ1/2）、ごま油（大さじ1）、炒りごま（大さじ1/2）をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。あらかじめ調味料を混ぜておくと、後で全ての材料を炒める際に便利です。
Step 5
豚肉を準備します。冷凍庫にあった豚ヒレ肉を解凍して使用しました。チャプチェ用に薄くスライスされた豚肉があればベストですが、なければヒレ肉やロース肉を薄く切って使っても大丈夫です。一口大に切るか、チャプチェ用のお肉のように細長く切ってください。豚肉は約1カップ分あれば十分です。
Step 6
フライパンに少量の油を熱し、解凍した豚肉を入れて炒めます。ここにみじん切りニンニク大さじ1を加え、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみで下味をつけます。豚肉が焦げ付かないように、中弱火で均一に混ぜながら炒めます。ニンニクが焦げ付かないように火加減に注意することが大切です。
Step 7
豚肉に焼き色がついたら、準備した人参、玉ねぎ、長ネギを加えて一緒に炒めます。強火で手早く炒め、野菜のシャキシャキとした食感を保つのがポイントです。野菜が少ししんなりするまで1〜2分ほど炒めます。
Step 8
いよいよ全ての材料を合わせます。炒めた豚肉と野菜が入ったフライパンに、あらかじめ茹でて水気を切った春雨と、茹でて水気を切った豆もやしを加えます。その上から作ったピリ辛調味料を全てかけ、全ての材料が調味料によく絡むように、均一に混ぜながら炒めます。炒めている間に、もし too dry に感じるようであれば、取っておいた豆もやしの茹で汁やだし汁を少しずつ加えてください。
Step 9
さあ、美味しい豚肉と豆もやしのピリ辛チャプチェが完成しました！あっさりとした豚肉と、シャキシャキとした豆もやしが、甘辛い調味料と合わさって、本当に魅力的です。ピリ辛味のおかげで、チャプチェ特有の油っぽさがなく、さっぱりと楽しめます。豆もやしのシャキシャキ感と春雨のもちもち感が絶妙なハーモニーを奏で、多彩な食感を提供します。ご飯のおかずにも最適ですし、冷たいビールや焼酎と一緒にいただけば、最高の술안주（おつまみ）になるでしょう。週の疲れを吹き飛ばす、この辛くて美味しいチャプチェ、ぜひ一度作ってみてください！
