豚肉と茄子の炒め物：美味しいごはんのお供
黄金レシピ！万能常備菜、豚肉と茄子の炒め物の完璧な作り方
歯ごたえのある豚肉ととろとろの茄子の絶妙なハーモニー！ご飯が止まらなくなる美味しい豚肉と茄子の炒め物レシピをご紹介します。簡単なのに、食卓が豊かになりますよ。
主な材料
- 茄子 1本（中サイズ）
- 豚ひき肉 2/3カップ（約100g）
- 長ねぎ 1本（白い部分を中心に）
- にんにく 3かけ
- 玉ねぎ 1/3個
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調味料
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1（または生姜みじん切り 小さじ1/2）
- 水 2/3カップ（約130ml）
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1（または生姜みじん切り 小さじ1/2）
- 水 2/3カップ（約130ml）
調理手順
Step 1
まず、全ての材料をきれいに下準備しましょう。茄子は5cm長さに切り、4等分するか、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは白い部分を中心に粗みじんにします。にんにくは薄切りにし、玉ねぎは千切りにします。青唐辛子を使う場合は、種を取り除いて小口切りにします。
Step 2
熱したフライパンに豚ひき肉、準備した長ねぎの白い部分、スライスしたにんにくを入れ、強火で豚肉に焼き色がつくまでしっかりと炒めます。豚肉から出た油が野菜を炒めるのに使われ、風味が増します。
Step 3
豚肉がほとんど火が通ったら、切った茄子、玉ねぎ、青唐辛子（使う場合）を加え、強火で1〜2分間さっと炒めます。野菜の食感が残るように、少ししんなりして鮮やかな色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
醤油、オイスターソース、砂糖、みじん切りにんにく、生姜パウダー、水を混ぜ合わせた調味料をフライパンに加えます。中火〜強火に調整しながら、調味料が材料によく絡み、少しとろみがつくまで2〜3分間さらに炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 5
火を止めたら、最後に風味づけにごま油大さじ1を回し入れ、全体に均一に混ぜ合わせます。ごま油の香りが全体の風味を格段に引き上げてくれます。
Step 6
出来上がった豚肉と茄子の炒め物を、器に彩りよく盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと散らして、香ばしさと見た目の満足感をプラスすれば、美味しい豚肉と茄子の炒め物の完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
