豚肉とキムチの甘辛炒め：ご飯がすすむ定番おかず
晩ごはんにおすすめ！ペク・ジョンウォンさんの豆腐キムチ活用レシピ：豚肉とキムチの絶品炒め
ペク・ジョンウォンさんの豆腐キムチのレシピにヒントを得た、特別な豚肉とキムチの炒め物です！ 濃厚な豚肉の旨味と、よく熟成されたキムチの甘酸っぱさが絶妙なハーモニーを奏で、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまうほどの最高の炒め物おかずが完成します。簡単な材料で誰でも簡単に作れ、ボリューム満点の味と風味で家族みんなに愛されること間違いなしのメニューです。
材料
- 新鮮な豚バラ肉 230g（食べやすい大きさに切る）
- よく熟成したキムチ 250g（食べやすい大きさに切る）
- 新鮮な玉ねぎ 1/3個（細切りにする）
- シャキシャキの長ネギ 1本（斜め切りにする）
- コクをプラスする砂糖 小さじ1
- 風味豊かなにんにくみじん切り 大さじ1
- 深みのある醤油 大さじ2（お好みで調整）
- 辛味をプラスする粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- しっとりさせるための水 90ml（約1/2カップ）
- 香ばしいごま 少々
- 香りの仕上げ、ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、料理の味を引き立てる野菜を準備します。長ネギは見た目も良い斜め切りに、玉ねぎは炒めた時に食感が残るように細かく千切りにしてください。キムチも炒め物に合うように、一口大に切っておきましょう。
Step 2
いよいよメインの豚肉を美味しく焼く番です。豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに入れます。中火でじっくりと、両面がきつね色になるまで焼いてください。豚肉からしっかりと脂が出るように焼くことが重要です。
Step 3
豚肉がきつね色に焼けたら、余分な脂があれば少し切り、砂糖小さじ1を加えてください。砂糖が溶けることで豚肉に甘いコーティングが施され、旨味が一層引き立ちます。砂糖を加えたら、軽く炒め続けてください。
Step 4
フライパンで炒めている豚肉に、水90ml（約1/2カップ）をそっと加えてください。このように水を先に入れることは、後でキムチを炒める際の焦げ付きを防ぎ、調味料が均一に馴染むのを助ける重要な工程です。
Step 5
ここで、辛味を加える粉唐辛子大さじ1を入れ、準備しておいたキムチを加えて一緒に炒めましょう。ここで重要なポイントは、フライパンに水分がある状態でキムチを入れることです！ これにより、キムチが調味料とよく絡み、柔らかくも深い味わいを引き出すことができます。
Step 6
キムチがある程度炒まったら、醤油大さじ1とにんにくみじん切り大さじ1を加えて、さらに豊かな風味をプラスします。醤油の量はお使いのキムチの塩分や個人の好みに合わせて調整するのがおすすめです。全ての材料がよく混ざるまで、もう少し炒めてください。
Step 7
最終段階として、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎは軽く炒めて、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。このように最後に入れることで、玉ねぎの甘みとシャキシャキとした食感が料理の風味を一層豊かにしてくれます。
Step 8
全ての材料が美味しく炒まったら、火を止めます。そして、準備しておいた長ネギを加え、余熱で軽く火を通しながら全体をさっくりと混ぜ合わせます。もし、もっとピリ辛でスパイシーな味がお好みであれば、この時に青唐辛子を細かく刻んで加えても良いでしょう。
Step 9
さて、美味しいキムチ炒めをさらに豊かにする時間です。香りの良いごま油を軽く回しかけて、料理の風味を最大限に引き出し、仕上げます。
Step 10
完成した豚肉とキムチの炒め物を、美しいお皿に盛り付けます。最後に香ばしいごまをパラパラと散らせば、見た目も食欲をそそる美味しい料理の完成です。温かいご飯と一緒に楽しんでください！
