豚肉とキムチのピリ辛チゲ
食欲をそそる！本格的な豚肉キムチチゲの作り方
今日は、豚肉をたっぷり使った、ピリッと辛くてコクのあるキムチチゲをご紹介します。ご飯に豚肉とキムチを絡めて食べれば、他におかずは何もいらないくらい！もし少し物足りないと感じたら、ふわふわの卵焼き（ケランマリ）を添えてみてください。最高の組み合わせで、食卓がさらに豊かになりますよ。ぜひ、美味しいキムチチゲを作って、温かい食事をお楽しみください。
主な材料
- よく熟成したキムチ 150g
- 新鮮な豚バラ肉 200g
- だし汁または米のとぎ汁 500ml
- 玉ねぎ 1/2個
- やわらかい豆腐 1/2丁
- 長ねぎ 1/2本
調味料
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 韓国味噌（デンジャン）大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒またはソジュ 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 韓国味噌（デンジャン）大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒またはソジュ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチは食べやすい大きさにざく切りにします。豚バラ肉も一口大に切り、玉ねぎは繊維に沿って細切り、長ねぎは斜めに切っておきます。調理を始める前に、すべての材料を準備しておきましょう。
Step 2
深めの鍋に、切った豚バラ肉と料理酒またはソジュ大さじ1を入れます。中火で豚肉の表面がこんがりと色づくまで炒めます。この工程で、お肉が柔らかくなり、豚肉特有の臭みが軽減されます。
Step 3
豚肉に焼き色がついたら、準備しておいたキムチを加えて一緒に炒め合わせます。2〜3分ほど炒めることで、キムチがしんなりし、チゲ全体の旨味が増します。
Step 4
キムチと豚肉がなじんだら、だし汁または米のとぎ汁を注ぎ入れます。米のとぎ汁を使うと、まろやかでコクのある仕上がりになります。蓋をせずに強火で沸騰させます。
Step 5
煮立ったら、調味料（コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、デンジャン大さじ1/2、にんにく大さじ1）をすべて加え、よく混ぜ合わせます。火を中弱火にし、蓋をして約10分間、じっくりと煮込みます。これにより、キムチと調味料の味がしっかりと馴染みます。
Step 6
最後に、豆腐、玉ねぎ、長ねぎを加え、さらに2分ほど煮込みます。具材が柔らかくなり、スープの味が一層深まったら火を止めます。これで、素材の旨味が凝縮された美味しい豚肉キムチチゲの完成です！
