豚バラ肉の甘辛炒め（サムギョプサル・ジェユクボックム）
風味豊か！豚バラ肉で作る、甘辛ジェユクボックムのレシピ
以前、豚肩ロースを使ったジェユクボックムのレシピをご紹介しましたが、今回は豚バラ肉を使った特別なジェユクボックムをお届けします。同じ調味料でも、豚肉の部位が違うだけで驚くほど風味が変わります。豚バラ肉特有の香ばしさと豊かな肉汁が絡み合い、さらに特別な味わいを生み出します。どなたでも簡単に作れる、美味しいサムギョプサル・ドゥルチギ、サムギョプサル・ジェユクボックムの作り方を、これから詳しくご紹介します！
主な材料
- 豚バラ肉 500g
- 長ネギ 200g（約1本）
- ニンニク 5かけ
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- 青唐辛子 3本（お好みで）
ジェユクボックムのタレ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 辛いコチュカル 大さじ0.5
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ダシダ（うま味調味料）大さじ0.5
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 濃口醤油（チンガンジャン）大さじ2.5
- オイスターソース 大さじ0.5
- こしょう 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 辛いコチュカル 大さじ0.5
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ダシダ（うま味調味料）大さじ0.5
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 濃口醤油（チンガンジャン）大さじ2.5
- オイスターソース 大さじ0.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ニンニク5かけは皮をむき、細かくみじん切りにしておきます。みじん切りのニンニクはタレの風味を一層引き立てます。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、1〜1.5cm幅の大きめに切ります。大きめに切ることで、火を通したときの食感が良くなります。
Step 3
玉ねぎも長ネギと同じくらいの大きさ、つまり1〜1.5cm幅に切ります。細切りでも良いですが、大きめに切ると火を通したときに甘みがより引き出されます。
Step 4
豚バラ肉は、3〜4cm角の食べやすい大きさに切ってください。あまり小さく切ると、焼いている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 5
熱したフライパンに、ごく少量のサラダ油をひき、切った豚バラ肉を入れて中火でゆっくりと焼いていきます。豚バラ肉自体から油が出るので、油は多めにひく必要はありません。お肉がきつね色になり、カリッとするまでじっくり焼いてください。
Step 6
お肉を焼いている間に、ジェユクボックムの味を決めるタレをあらかじめ作っておきましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、辛いコチュカル大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、ダシダ大さじ0.5、梅シロップ大さじ1、濃口醤油大さじ2.5、オイスターソース大さじ0.5、こしょう少々を全て入れ、よく混ぜ合わせてタレを完成させます。
Step 7
豚バラ肉がきつね色に焼けたら、切った玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが少し透き通るまで炒めましょう。
Step 8
玉ねぎが程よく炒まったら、あらかじめ作っておいたタレを全て加え、中火で約1分間、手早く炒め合わせます。タレがお肉全体に均一に絡むように、素早く混ぜ合わせることが大切です。
Step 9
最後に、切った長ネギとみじん切りのニンニクを加え、中火でさらに約3分間炒めます。長ネギがしんなりして、ニンニクの良い香りがしてきたら完成です。辛いのがお好みなら、ここで青唐辛子も加えてください。
Step 10
湯気とともに立ち上る、美味しそうなサムギョプサル・ジェユクボックムが完成しました！温かいご飯と一緒に、サンチュなどの野菜で巻いて食べると最高です。ぜひ今すぐ作ってみてください！
