豚バラ肉とシシトウの甘辛炒め
豚バラ肉とししとうの絶品炒め物の秘訣！ご飯がすすむ中華風ピッグミート料理
オイスターソースで中華風の風味を加えたこの料理は、特別な日のごちそうにも、普段の食卓を豊かにしてくれる「ご飯泥棒」メニューです。よく炒めた豚バラ肉の香ばしさと、ししとうのピリッとした辛さが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。ご飯にのせて食べても、混ぜご飯にしても最高の一品。調味料を混ぜて豚バラ肉とししとうを炒めるだけの簡単調理なので、ご家庭でも手軽に本格的な豚肉料理が楽しめます。このレシピで、食卓を華やかに彩ってみませんか。
材料
- 豚バラ肉 250g（食べやすい大きさに切る）
- ししとう 6本（ヘタを取り、2〜3cm長さに切る）
- 長ネギ 5cm（粗みじん切りまたは斜め切り）
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調味料
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- だし醤油（またはナンプラー） 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- だし醤油（またはナンプラー） 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- コチュジャン 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ししとうは流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。その後、2〜3cmの食べやすい長さに切ります。あまり長く切ると炒めるときに扱いにくくなることがあります。
Step 2
長ネギは粗みじん切りにするか、斜め薄切りにします。玉ねぎは1/4個分をみじん切りにしておくと、風味が増します。このように下準備を済ませておくと、調理中に慌てずにスムーズに進めることができます。
Step 3
小さなボウルに、調味料（みりん大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ2、だし醤油小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、コチュジャン小さじ1）をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせておきます。オイスターソースを加えることで、旨味と中華風の風味が一層豊かになります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、少量の油をひき、切った長ネギを入れて香りが十分に立つまで炒め、「ネギ油」を作ります。ネギ油は料理の風味を格段に引き上げる重要な役割を果たします。
Step 5
ネギの香りが立ってきたら、すぐに豚バラ肉を加えて中火で焼き色がつくまで炒めます。豚バラ肉から出る脂が、他の食材の味をさらに引き立ててくれます。
Step 6
豚バラ肉がある程度焼けたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、中弱火にして玉ねぎが透明になり、甘みが出るまで一緒に炒めます。玉ねぎを炒めることで、自然な甘みを引き出すことができます。
Step 7
豚バラ肉が完全に火が通り、玉ねぎが柔らかくなったら、あらかじめ作っておいた調味料をすべてフライパンに加えます。この時、火加減を弱火にし、調味料が焦げ付かないように、具材にしっかりと絡ませてください。
Step 8
最後に、切ったししとうを加えて、弱火で手早く炒めます。ししとうは炒めすぎると食感が悪くなるので、少ししんなりする程度に1〜2分ほど炒め、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 9
全ての具材が調味料とよく絡んだら火を止め、出来上がった炒め物を器に盛り付けます。最後に炒りごまを振りかけると、香ばしさと見た目のアクセントになります。温かいご飯と一緒に、豚バラ肉とししとうの甘辛炒めをどうぞ！
