豆腐とシシトウの甘辛煮：柔らかさと歯ごたえの完璧な調和
とろける豆腐とシャキシャキししとうの絶妙な出会い、ご飯泥棒「豆腐とししとうの甘辛煮」
毎日食べても飽きない豆腐。特にポップフリーのパートナーになってから、ますます頻繁に豆腐を楽しむことができるようになりました。私の畑では、毎日たくさんのししとうが収穫できるので、この豆腐の煮物にもたっぷり加えました。まるで絹ごし豆腐のように柔らかい豆腐と、シャキシャキとしたししとうの食感が絶妙に組み合わさり、口の中でとろけるような風味と楽しい食感を生み出します。ししとうの爽やかな香りが加わり、箸が止まらなくなる魅力的な一品です。
主材料
- 豆腐 2パック（160g x 2）
- ししとう 20本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 赤唐辛子 2本
炒め用油
- サラダ油 大さじ1
- えごま油（または亜麻仁油） 大さじ1
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（またはイワシエキス） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1
- 水 1カップ（だし汁や昆布だしでも可）
- サラダ油 大さじ1
- えごま油（または亜麻仁油） 大さじ1
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（またはイワシエキス） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1
- 水 1カップ（だし汁や昆布だしでも可）
調理手順
Step 1
豆腐は約0.7〜1cm厚さに食べやすく切ります。（一般の豆腐1丁とポップフリーの豆腐2パックはおおよそ同じ量です。）
Step 2
フライパンにサラダ油とえごま油を半々に入れ、豆腐を並べます。豆腐同士がくっつかないように間隔をあけ、中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐が崩れないように、優しく扱うことが大切です。（豆腐にあらかじめ塩を振ってから焼くとよりしっかりしますが、今回は柔らかい食感を活かすため省略しました。）
Step 3
別のボウルに、調味料（コチュカル、醤油、魚醤、おろしにんにく、梅エキス、オリゴ糖、水）をすべて混ぜ合わせ、タレを作っておきます。（お好みで黒ごまを加えても良いでしょう。）
Step 4
豆腐をサラダ油だけで焼くよりも、えごま油とサラダ油を混ぜて焼くと、香ばしい風味が格段に増し、より美味しく仕上がります。
Step 5
よく焼けた豆腐の上に、薄切りにした玉ねぎと赤唐辛子を乗せ、作っておいたタレを全体にかけます。タレが少し煮詰まってとろみがついたら、下処理したししとうを彩りよく並べます。
Step 6
最後に火を止める直前に、ごま油を少量たらすと、香ばしい香りが加わり、料理の完成です。
Step 7
香ばしい豆腐の柔らかさと、ししとうのシャキシャキとした食感が見事に調和し、とても美味しい豆腐とししとうの煮物が完成しました。
Step 8
何度食べても飽きない、柔らかくて美味しいこの豆腐の煮物は、まさに「ご飯泥棒」と呼ぶにふさわしい一品です。
Step 9
しっかりとしたご飯のおかずとしても、お酒のおつまみとしても申し分ない豆腐とししとうの煮物、ぜひ皆さんも作ってみてください。強くお勧めします！
Step 10
複雑な調理手順や手間のかかる材料を使わず、誰でも簡単に作れるししとうと豆腐の煮物は、あっという間にご飯をかきこんでしまう、魔法のような魅力を持っています。
