豆腐とキムチの絶妙なハーモニー、ヘルシーで美味しい韓国料理
[豆腐キムチ] ご飯なしでも満足！ひと味違う、あっさり美味しい豆腐キムチの作り方
夕食の準備に疲れて、ご飯を炊いたり、汁物を作る気力がない時でも大丈夫！冷蔵庫にあった豆腐一丁で、お腹も心も満たされる韓国料理「豆腐キムチ」をご紹介します。焼かずにヘルシー、しっかり炒めたキムチとの相性も抜群で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。簡単なのに本格的な美味しさをぜひお楽しみください。
材料
- 木綿豆腐 1丁（約500g）
- 白菜キムチ 適量（汁ごと）
- 長ねぎ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 小さじ1（豆腐を茹でる用）
- えごま油（またはごま油）大さじ2
- だし醤油（またはナンプラー、醤油）小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 黒ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐1丁（約500g）を用意します。豆腐の中心までしっかりと温まるように、豆腐を縦半分に切ってください。鍋に豆腐が完全に浸かるくらいの水を入れ、塩小さじ1を加えてください。塩を入れて茹でることで、豆腐が型崩れしにくくなり、より美味しく仕上がります。
Step 2
お湯が沸騰したら中火にし、さらに2〜3分ほど茹でます。すでに火は通っていますが、こうして一度温め直すことで、豆腐の内部まで温かくなり、よりふっくらとした食感になります。茹で上がった豆腐はザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 3
次に、美味しいキムチの炒め物を作りましょう。フライパンにえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、まず薄切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎを入れ、香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、食べやすい大きさに切ったキムチを加えて一緒に炒めます。キムチの量は、お好みで調整してください。
Step 4
キムチを炒める際に、キムチの汁を少量加えると、より深みのある味わいになります。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖小さじ1を加えて、酸味と甘みのバランスを整えましょう。砂糖がキムチの酸味をまろやかにし、さらに美味しくしてくれます。
Step 5
旨味を加えるために、だし醤油（またはナンプラー、醤油）小さじ1を加えます。だし醤油は、魚醤特有の生臭さがなく、すっきりとした深い旨味をプラスしてくれます。豆腐キムチはしっかり味が染み込んだ方が美味しいので、味見をして、必要であれば塩で調整してください。
Step 6
全ての材料が馴染むまで、さらに1分ほど炒めます。えごま油の風味が足りないと感じる場合は、ここでえごま油を少量足して香りをプラスしても良いでしょう。もしキムチの酸味が足りない場合は、お酢を小さじ1加えると、さっぱりとした風味が加わり、さらに食欲をそそります。これで美味しい豆腐キムチの具材が完成です！
Step 7
最後に、盛り付けで彩りを添えましょう。豆腐キムチは見た目も美しくすると、さらに美味しく感じられます。少し深みのあるお皿を用意し、茹でた豆腐をきれいに並べ、その上に炒めたキムチを乗せます。この時、キムチの赤いタレが豆腐に直接かかりすぎないように、隣に添えるようにすると、最後まで豆腐の白さを保てます。最後に黒ごまを散らせば、見た目も華やかで美味しい豆腐キムチの完成です！どうぞ召し上がれ。 ^.~
