見た目も華やか！超簡単ハーフシェルオイスター
簡単ハーフシェルオイスター：海のミルク、牡蠣で作る極上の一品
「海のミルク」と呼ばれる牡蠣は、岩牡蠣や真牡蠣など、様々な名前で親しまれている食材です。男性ホルモンであるテストステロンの生成に不可欠な亜鉛と特殊なアミノ酸が豊富に含まれており、かつてはカサノバも愛したとされる媚薬のような食材でした。カロリーと脂肪が低いためダイエットにも最適で、カルシウムが豊富で骨の健康をサポートし、銅は貧血予防に役立ちます。さらに、タウリン成分がコレステロール値を下げる効果も期待できます。今日は、その美味しさと栄養はもちろん、見た目の美しさも兼ね備えた「超簡単ハーフシェルオイスター」のレシピをご紹介します。
主な材料
- ハーフシェルオイスター 10個（片方の殻が取り除かれた牡蠣）
- 青唐辛子 1本
- ニンニク 3かけ
- レモン 1個
- サニーレタス 4枚
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
今日のお料理の主役は「ハーフシェルオイスター」です。これは、岩牡蠣の片方の殻だけを取り除いたもので、下処理が格段に簡単になります。これにより、調理時間を短縮しながらも、新鮮な牡蠣本来の風味を存分に楽しむことができます。
Step 2
新鮮な牡蠣が手に入ったら、まずは薄い塩水で牡蠣を軽く振り洗いし、汚れを落としてください。その後、流水で一度すすげば、きれいに下処理が完了します。牡蠣は絶対に水に長時間浸けないでください！せっかくの美味しい風味がすべて流れ出てしまい、味が落ちてしまう可能性がありますので注意しましょう。
Step 3
牡蠣の身を殻から外す際は、ナイフを使って一度で綺麗に剥がし、そのまま殻ごと盛り付けると、食べる際にとても便利です。牡蠣本来の新鮮さをそのまま活かすことが大切です。
Step 4
手作りの甘酢辛子ソースで味にアクセントを加えましょう。コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1、そして水大さじ1.5をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。まるで市販のチョゴチュジャンのように美味しいソースが完成します。このソースは、食べる分だけを器に取り分けて使うと、余って捨ててしまうことがなく、無駄なく使い切ることができるのでおすすめです。簡単なのに本格的な、あなただけのチョゴチュジャンソースをぜひお試しください。
Step 5
ピリッとした辛味を加える青唐辛子は、みじん切りにして準備しましょう。ニンニクは薄くスライスしてください。これらの薬味は、牡蠣の風味を一層引き立ててくれます。
Step 6
レモンは、まずしっかりと洗浄することが重要です。重曹を使って皮をこすり洗いした後、冷たい水で綺麗に洗い流して準備してください。その後、レモンを薄く輪切りにし、彩りとして活用します。レモンは料理の中央に配置することで、爽やかな香りと見た目のアクセントを加えます。
Step 7
さあ、見た目も美しく盛り付けましょう。お皿の縁に沿ってサニーレタスを敷き詰め、その上に準備したハーフシェルオイスターを彩りよく並べます。牡蠣の上には、みじん切りにした青唐辛子とスライスしたニンニクを、見た目よく散らします。最後に、ティースプーンを使ってチョゴチュジャンソースを牡蠣の上に少量ずつ乗せ、香ばしさを加える白ごまをパラパラと振りかければ、見た目も豪華で美味しいハーフシェルオイスターの完成です！
