薄切り豚バラ肉のジョンとニラ和え
イ・ウォンイルシェフのジョンを再現！薄切り豚バラ肉のジョンと絶妙な相性のニラ和え、マッコリのお供に最高！
「美味しいおうちごはん」でイ・ウォンイルシェフが紹介したジョンを、薄切り豚バラ肉で手軽に再現しました！薄くて柔らかいジョンと、シャキシャキで爽やかなニラ和えの完璧なハーモニーをお楽しみください。マッコリのおつまみにも、特別な日の食卓にもぴったりです！
ジョンの材料
- 豚バラ薄切り肉 350g
- 卵 3個
- 塩 少々
- こしょう 少々
ニラ和えの材料
- ニラ 適量（下処理済み）
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- 濃口醤油 大さじ7
- イワシのエキス（ナムプ）大さじ1.5
- オリゴ糖 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ7
- おろしニンニク 大さじ1.5
- ごま 少々
- 水 少々（濃度調整用）
- ニラ 適量（下処理済み）
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- 濃口醤油 大さじ7
- イワシのエキス（ナムプ）大さじ1.5
- オリゴ糖 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ7
- おろしニンニク 大さじ1.5
- ごま 少々
- 水 少々（濃度調整用）
調理手順
Step 1
まず、ジョンの主役である豚バラ肉の薄切りを用意します。今日はフライパンを使ってジョンを焼いていきます。豚バラ肉に塩とこしょうを軽く振って下味をつけましょう。こうすることで、豚肉の風味が一層引き立ちます。
Step 2
豚バラ肉が焼けている間に、美味しいジョンを作るための卵液を作りましょう。ボウルに卵を3個割り入れ、泡立て器で黄身と白身が均一に混ざるように優しく溶きほぐしてください。ダマが残らないように、しっかり混ぜ合わせることが大切です。
Step 3
豚バラ肉がどのくらい焼けたか確認してみましょう。あまりカリカリに焼きすぎると、後でジョンが硬くなってしまうことがあるので、中まで火が通るけれどジューシーさを保てるように、中火で適度に焼いてください。これから卵液を絡めてさらに焼くので、完璧に火が通っていなくても大丈夫です。
Step 4
焼けた豚バラ肉の薄切りを、フライパンの上にきれいに広げます。豚肉が重ならないように一層に広げると、後で卵液が均一に焼け、切りやすくなります。その上に、用意しておいた卵液を全体に均等に流し入れ、豚肉全体を覆うようにします。
Step 5
卵液が底に流れ落ちないように注意しながら、弱火にして蓋をします。こうすることで、卵液が中までふんわりと焼け、ジョンの形が崩れません。焦げ付かないように、じっくりと火を通してください。
Step 6
ジョンが焼ける間に、最高の相棒であるニラ和えを作りましょう。新鮮なニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って大きなボウルに入れます。ニラ和えのシャキシャキとした食感を保つために、あまり細かく切りすぎないのがポイントです。
Step 7
玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、薄く千切りにします。このように薄く切ることで、味がよく染み込み、ニラ和えの食感を損ないません。ニラと一緒にボウルに入れます。
Step 8
さあ、美味しいニラ和えの味付けをしましょう。実はこの味付け、先日作ったエゴマの葉の和え物の残りを使いました。エゴマの葉の和え物を作った後、タレがたくさん残ってしまいもったいないと思っていたのですが、このようにニラ和えに活用することで、無駄なく使い切ることができました。素材本来の味を活かしつつ、旨味を加えてくれるでしょう。
Step 9
準備したニラと玉ねぎの上に、あらかじめ作っておいたエゴマの葉の和え物のタレをたっぷりかけます。ここに記載されているニラ和えの材料をすべて加えて、優しく混ぜ合わせましょう。強く混ぜすぎるとニラが潰れてしまうことがあるので、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 10
このままでも美味しいですが、さらに風味豊かにするために、コチュカル（韓国唐辛子粉）と香ばしいごまを加えてみましょう。コチュカルはニラ和えの色合いをより食欲をそそるものにし、ごまはプチプチとした食感と香ばしい風味をプラスします。全体に味が均一に絡むように、軽く混ぜてください。
Step 11
最後に、ごま油を少々たらすと、香ばしい香りが一層引き立ちます。これで、豚バラ肉のジョンと相性抜群のニラ和えが完成です！残っていたタレを活用したので、あっという間に作ることができました。温かいジョンと、甘酸っぱいニラ和えを一緒に楽しんでみてください。マッコリが飲みたくなる美味しさですよ！
