華やか彩り！三色ニラチヂミ
お盆の時期の韓国料理、見た目も美しいチヂミ、ニラを使った料理、三色ニラチヂミの作り方
パプリカの鮮やかな彩りが食卓を華やかに彩る、目にも美味しいニラチヂミです。ニラの fresh な香りと、カリッとした食感が食欲をそそり、お盆のおもてなし料理やおもてなしの逸品としてもぴったりの、美しいチヂミ料理をご紹介します。
主な材料
- 新鮮なニラ 1/3束（約100g）
- ミニパプリカ 3個（赤、黄、オレンジなど）
- サラダ油 適量
- 水 50ml
生地
- 天ぷら粉 250ml（約1.5カップ）
- イワシの魚醤（ナムチッ）大さじ1（旨味を加えます）
- 天ぷら粉 250ml（約1.5カップ）
- イワシの魚醤（ナムチッ）大さじ1（旨味を加えます）
調理手順
Step 1
美味しい三色ニラチヂミを作るために、全ての材料をあらかじめ準備してください。きれいに洗い、水気をしっかり拭き取ることが大切です。
Step 2
色とりどりのミニパプリカは、ヘタと種を取り除き、薄くスライスするか、0.5cm角に細かく刻みます。チヂミの上に美しく飾るための具材になります。
Step 3
ニラは、約1/3量を細かく刻み、残りの2/3はミキサーで混ぜやすいように大きめに切っておきます。刻んだニラは、後ほどパプリカと同様にトッピングとして使います。
Step 4
ミキサーやブレンダーの容器に、大きめに切ったニラと冷たい水50mlを入れ、ニラの香りが活きるように、あまり長く混ぜすぎずに滑らかになるまで混ぜます。ニラの fresh な緑色を保つことがポイントです。
Step 5
滑らかに混ざったニラの汁は、広めのボウルに移してください。このニラの汁が、ニラチヂミの風味、香り、色合いを決める重要なベースとなります。
Step 6
ニラの汁が入ったボウルに、天ぷら粉250mlとイワシの魚醤大さじ1を加え、ダマにならないように泡立て器や箸で優しく混ぜて生地を溶きます。その後、細かく刻んでおいたニラを加え、均一に混ぜ合わせます。
Step 7
生地に刻んだニラが均一に混ざるようにもう一度軽く混ぜたら、美味しいニラチヂミの生地の完成です。混ぜすぎないように、材料が均一に混ざる程度で止めるのが良いでしょう。
Step 8
中弱火で熱したフライパンにサラダ油を適量ひき、お玉一杯分ほどの生地を流し入れて、フライパンの上で円形に広げます。生地が薄くなりすぎないように厚さを調整してください。中央部分に、あらかじめ刻んでおいたパプリカを彩りよく乗せます。
Step 9
生地の縁がこんがりと焼き色づき始めたら、フライ返しでそっと裏返し、反対側も均一に焼き色がつくまで焼きます。裏表を何度か返しながら、全体がカリッとして香ばしく焼きあがれば、見た目も華やかな三色ニラチヂミの完成です。
Step 10
Tip！ パプリカを乗せたニラチヂミは、パプリカを乗せた面を焼きすぎないように、軽く火を通してから裏返すのがおすすめです。そうすることで、パプリカの fresh な彩りがより一層引き立ち、さらに美しいニラチヂミを楽しむことができます。
