自家製ぶどうジャム：濃厚で美味しい夏の味
[夏の果物] 自家製ぶどうジャム
ご自宅で丁寧に作られた、ぶどう本来の濃厚で奥深い風味をたっぷりと味わえる自家製ぶどうジャム。
材料
- 新鮮なぶどう 3房（一粒ずつ取った状態）
- 砂糖 200g（お好みで調整してください）
調理手順
Step 1
まず、ぶどうの房から一粒ずつ実を取り外します。取り外したぶどうはザルに入れ、流水で優しく、しかし丁寧に洗ってください。洗ったぶどうは大きめのボウルに移し、手で優しく潰して皮と果肉、種を分けます。果肉と果汁は別の器に取り置き、分離した皮はミキサーに入れて、次の工程のために準備します。
Step 2
ミキサーに入れたぶどうの皮は、細かすぎず、少し食感が残る程度に攪拌するのがおすすめです。（もちろん、お好みで非常に細かくしても大丈夫です。皮をしっかり攪拌すると、ジャムの色がより濃く、美しく仕上がります。）
Step 3
別にしておいたぶどうの果肉と果汁は、電子レンジ対応の器に移し、約8分から10分間加熱してぶどうを柔らかくします。電子レンジから出したぶどうは、少し冷ましてから、ヘラなどで押しつぶして種を取り除いてください。（種を取り除く方法としては、ザルにぶどうを広げ、ヘラで押し付けながら種をこすり落とすか、衛生手袋を着用して手で優しく揉むようにすると種が取れやすいです。ただし、まだ熱い場合がありますので、火傷に注意してください！）種がすべて取り除けたら、再び器に戻し、先ほど攪拌したぶどうの皮も混ぜ合わせます。ここに砂糖（白砂糖またはきび砂糖）200gを加え、塊がなくなるまでよく混ぜてから、再び電子レンジに入れ、さらに10分間加熱します。
Step 4
電子レンジから取り出したぶどうの混合物を鍋に移します。鍋の中で混合物をヘラで絶えず混ぜながら、中弱火で煮詰めていきます。焦げ付かないように注意しながら煮詰めることが大切です。
Step 5
ジャムが程よくとろみがついたら、火を止め、ジャムを素早く冷ます準備をします。シンクに冷たい水を張り、鍋をその中に浸けて、ジャムを混ぜながら温度を下げていきます。この工程により、ジャムの質感がより良くなります。
Step 6
完成したぶどうジャムは、ぶどう本来の色が非常に濃く出ており、見た目も大変美しいです。私は砂糖の量を少し減らして作ったので、とても濃厚なジャムというよりは少し緩めですが、ぶどう本来の甘酸っぱさが豊かに感じられて美味しいです。砂糖の量は、お好みに合わせて調整し、望むとろみと甘さを見つけてください。あらかじめ煮沸消毒した保存瓶にジャムを詰め、冷蔵庫で保管すると、新鮮なぶどうの味を長く楽しむことができます。ぜひ、美味しく作ってみてください！
