自宅で簡単！本格的な醤油漬けエビ（カンジャンセウジャン）の作り方
ご飯泥棒！絶品醤油漬けエビ（カンジャンセウジャン）を家で簡単に作る方法を大公開！
高級レストラン顔負けの味わい！自宅で新鮮で美味しい醤油漬けエビ（カンジャンセウジャン）を自分で作ってみませんか？複雑な工程は一切なし、誰でも真似できる超簡単レシピで、ご飯が何杯でも進む魔法を体験してください。さあ、始めましょう！
主材料
- 下処理済みのエビ（殻なし）500g（きれいに洗って準備してください）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- レモン 1/2個（よく洗い、薄切りにしてください）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本（お好みで辛さ調整、小口切り）
- 料理酒（またはみりん）大さじ2（エビの臭み消し用）
醤油ダレ
- 砂糖 大さじ6
- 水 1カップ（200ml）
- 醤油 1カップ（200ml）
- 料理酒（またはみりん）1/2カップ（100ml）
- 砂糖 大さじ6
- 水 1カップ（200ml）
- 醤油 1カップ（200ml）
- 料理酒（またはみりん）1/2カップ（100ml）
調理手順
Step 1
まず、この料理の要となる醤油ダレを作っていきます。煮て冷ます必要があるので、レシピの最初の段階で行いましょう。鍋に砂糖大さじ6、水1カップ、醤油1カップ、料理酒1/2カップを入れ、砂糖が完全に溶けるまで中火で混ぜながら煮立たせてください。沸騰したら火を止め、完全に冷まします。このように一度煮て冷ますことで、雑菌の繁殖を防ぎ、タレの風味をより深めることができます。
Step 2
次に、エビの下準備です。エビは殻や背わたを取り除き、流水でよく洗ってください。その後、料理酒大さじ2を加えて優しく揉み込み、10分ほど置きます。この工程はエビの臭みを消すのに役立ちます。10分経ったら、冷たい水でエビをもう一度きれいに洗い、水分をできるだけしっかりと切ってください。キッチンペーパーで拭くように水分を取ると良いでしょう。
Step 3
醤油ダレが冷める間に、他の材料を準備しましょう。メインの材料は長ネギ、玉ねぎ、レモン、そして辛味を加える青唐辛子です。ニンニクがお好きなら、薄切りにして加えても美味しいですよ！長ネギ1/2本は、白い部分と緑の部分を含めて小口切りにしてください。
Step 4
玉ねぎ1/2個は皮をむき、水で洗ってから薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは、醤油ダレにほんのりとした甘みと風味を加えます。
Step 5
レモン1/2個は、重曹や粗塩を使って皮をよくこすって洗い、残留物を取り除きます。洗ったレモンは種を取り除き、薄くスライスしてください。レモンの爽やかな香りが、醤油漬けエビの濃厚さを和らげ、風味が豊かになります。
Step 6
青唐辛子2本はヘタを取り、洗ってから小口切りにします。辛さがお好みであれば本数を増やしたり、辛さを控えたい場合は種を取り除いてから使用してください。
Step 7
さあ、材料を詰めていきましょう。きれいに消毒された密閉容器やガラス瓶を用意し、水気をしっかり切ったエビをまず入れます。
Step 8
その上から、小口切りにした長ネギ、千切りにした玉ねぎ、そして切った青唐辛子を均等に散らします。様々な野菜がエビと一緒に漬け込まれることで、美味しい風味が移ります。
Step 9
最後に、準備しておいたレモンスライスをきれいに並べます。レモンの爽やかな柑橘系の香りが醤油ダレと合わさり、より特別な味わいを演出します。
Step 10
最初に作っておいた醤油ダレを、材料がしっかりと浸かるように上から注ぎます。材料がタレにしっかり浸かるようにすることで、味が均一に染み込みます。
Step 11
容器の蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫で最低1〜2日間寝かせてください。時間が経つにつれてエビに醤油ダレがしっかりと染み込み、より深みのある美味しい醤油漬けエビが完成します。すぐに食べるよりも、一晩置くとさらに美味しくなりますよ！
Step 12
完成です！こうしてできた醤油漬けエビは、ご飯の上にのせて丼にしたり、様々なお料理の付け合わせにしても美味しいです。「ご飯泥棒」と呼ばれるだけのことはあります！ぜひ一度作ってみてください。冷蔵庫で2〜3日寝かせると、味がしっかり染み込み、しょっぱすぎず生臭さもない、最高の味を楽しめます。
