腸活のためのカスタムサラダ
腸愛サラダ (NO51)
健康維持のため、1日に1～2食はサラダを食べる習慣を続けています。今回のサラダは、家にある、特に腸の健康に良いとされる食材を集めて作ってみました。古くから大麻の種（ヘンプシード）は腸の健康に有益とされ、漢方でも使われてきたそうです。ヘンプシードベースのドレッシングは、砂糖の代わりにパイナップルの自然な甘みを利用し、炭水化物はさつまいもで最小限に抑え、タンパク質はエビを使って栄養バランスを整えました。一食で味と健康、両方を満足できる、栄養満点のサラダです。^^
主な材料
- 下処理済みのエビ 30g
- 水 大さじ3
- 清酒 大さじ1
- さつまいも 1/2個
- きゅうり 1本
- にんじん 1/3本
- オリーブ（種抜き） 5粒
- 松の実 10粒
- アボカド 1/2個
ドレッシング材料
- レモン汁 大さじ2
- りんご酢 大さじ1
- パイナップル（生または缶詰） 150g
- 塩 小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/3
- ピンクペッパー（赤こしょう） 5粒
- オリーブオイル 小さじ1
- MCTオイル 小さじ1
- メープルシロップ 大さじ1～2（お好みで調整）
- レモン汁 大さじ2
- りんご酢 大さじ1
- パイナップル（生または缶詰） 150g
- 塩 小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/3
- ピンクペッパー（赤こしょう） 5粒
- オリーブオイル 小さじ1
- MCTオイル 小さじ1
- メープルシロップ 大さじ1～2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
下処理済みのエビはきれいに洗って準備します。
Step 2
小さな鍋に水大さじ3と清酒大さじ1を入れ、エビを加えて約2～3分、色が変わるまで火を通します。
Step 3
茹でたエビはザルにあげ、しっかりと水気を切ります。
Step 4
きゅうりとにんじんはきれいに洗い、細く薄く千切りにします。普通の包丁を使う場合でも、できるだけ薄く切るのがおすすめです。
Step 5
アボカドは皮と種を取り除き、食べやすい大きさに角切りにします。
Step 6
新鮮なレモンは、房から果肉を取り出すか、絞って果汁を準備します。種は取り除いてくださいね。^^
Step 7
ミキサーにパイナップル、ヘンプシード、レモン汁、りんご酢、塩、粗挽き黒こしょう、オリーブオイル、MCTオイルを入れ、滑らかになるまで撹拌します。
Step 8
ドレッシングが滑らかによく混ざったか確認します。^^
Step 9
お好みでメープルシロップ大さじ1～2を加えて甘さを調整し、よく混ぜてドレッシング容器に入れます。（砂糖の代わりにパイナップルの自然な甘みを使用しました。もっと甘さが欲しい場合は、メープルシロップの量を調整するか、少量の代替甘味料を使用しても良いでしょう。）- オプション
Step 10
千切りにしたにんじんは、ごく少量のオリーブオイルを熱したフライパンで軽く炒めます。こうすることで、にんじんのカロテンの吸収率を高め、栄養をより効果的に摂取できます。
Step 11
角切りにしたさつまいもは、鍋にごく少量の水（約2～3大さじ）を加えて蓋をし、軽く火を通します。あまり柔らかくなりすぎないように注意してください。
Step 12
盛り付け用の大きなお皿を用意し、にんじん、きゅうり、アボカド、オリーブ、松の実などの材料を彩りよくきれいに盛り付けます。
Step 13
最後に、彩りと風味のアクセントとしてピンクペッパー（赤こしょう）を散らします。（オプション）
Step 14
準備したサラダとドレッシングを添えて食卓に並べます。
Step 15
別の盛り付け例です。^^ このお皿には玉ねぎを薄くスライスして加えてみました。色々な食材をアレンジしてみてくださいね。
