美味しい 몽골리안 비프 (大豆ミート活用レシピ)
おうちで楽しむ！外はサクサク、中はジューシーな大豆ミートで作るヘルシー「モンゴリアンビーフ」
中華料理店で時々見かける人気メニュー、「モンゴリアンビーフ」をご紹介します！実はモンゴルとは関係なく、19世紀にアメリカに移住した中国人移民が現地食材を使って開発した料理だそうですよ。韓国人の口にもぴったり合うこの美味しいモンゴリアンビーフを、今日はヘルシーな大豆ミートで作ってみましょう。外はカリッと、中はモチッとした魅力に、一度食べたら忘れられなくなるはずです！
主材料
- 大豆ミート ひとつかみ（水気をしっかり絞ってください）
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に大きめに切ってください）
- キャベツ ひとつかみ（食べやすい大きさに切ってください）
- 玉ねぎ 1/4個（太めに千切りにしてください）
- 青唐辛子 1本（小口切りにしてください、辛さはお好みで調整）
- ニンニク 3〜4かけ（みじん切りにしてください）
調理手順
Step 1
1. まずは、モンゴリアンビーフの要となる美味しいソースを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ3、水大さじ6、チキンスープの素（または顆粒だし）大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。お好みで、小口切りにした青唐辛子1本を加えると、ピリッとした辛みが加わり、さらに美味しくなりますよ！
Step 2
2. 次に、大豆ミートをカリッと揚げるための衣を準備します。別のボウルにコーンスターチ（または片栗粉）大さじ1、卵白1個分、そしてサラダ油大さじ1を入れ、マヨネーズくらいの濃度になるまでよく混ぜ合わせます。生地がゆるすぎず、材料にしっかり絡むくらいの固さが目安です。
Step 3
3. 茹でて水気をしっかり絞った大豆ミートに、準備した衣をまんべんなく絡めます。大豆ミート特有の臭みを抑え、より美味しくいただくために、黒こしょうを少々振りかけ、10分ほど漬け込んでおくと良いでしょう。
Step 4
4. いよいよ、大豆ミートをカリッと揚げる工程です。フライパンにサラダ油を多めに熱し、衣をつけた大豆ミートを入れて、きつね色になるまでカリッと揚げてください。大豆ミート自体は火が通っているので、衣がサクッと揚がればOKです。
Step 5
このように大豆ミートをカリッと揚げることで、衣のおかげで外はサクサク、中はモチッとした食感を楽しむことができます。大豆ミートの青臭さは減り、風味は格段にアップするので、小さなお子さんから大人まで、みんなで美味しくいただけるモンゴリアンビーフが完成します。
Step 6
5. モンゴリアンビーフに旨味をプラスする野菜を炒めましょう。別のフライパンに少量のサラダ油を熱し、みじん切りにしたニンニク、千切りにした玉ねぎ、大きめに切った長ネギを入れて香ばしく炒めます。野菜の甘みが引き出されるまで、じっくり炒めるのがポイントです。6. 野菜がしんなりしてきたら、あらかじめ作っておいたモンゴリアンソースを加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
Step 7
7. ソースが煮立ったら、揚げた大豆ミートと、食べやすい大きさに切ったキャベツ、そして小口切りにした青唐辛子を加えます。全ての材料にソースが均一に絡むように、手早く炒め合わせましょう。キャベツは少しシャキシャキとした食感が残るくらいに炒めるのがおすすめです。
Step 8
8. 出来上がったモンゴリアンビーフを、お皿に彩りよく盛り付けます。甘じょっぱくて、ほんのりピリ辛なモンゴリアンソースが、カリッと揚がった大豆ミート、そしてシャキシャキの野菜と絡み合い、まさに絶妙な美味しさを奏でるでしょう。ご飯のおかずにも、ちょっとしたご馳味にもぴったりのモンゴリアンビーフ、ぜひ一度作ってみてください。きっとあなたの食卓を完璧に満足させるはずです！
