美味しい醤油豆腐煮込み：お子様も喜ぶご飯のお供レシピ
醤油で煮込む豆腐の作り方：お子様も大好き！豆腐の醤油煮込み簡単レシピ
ふんわりとした豆腐に、甘辛い醤油ダレがしっかりと染み込んだ栄養満点のおかずです！お子様から大人までみんな大好きな、ご飯泥棒のような一品、醤油豆腐煮込みをご家庭で簡単に作ってみませんか。炊き立てのご飯にのせて食べると絶品ですよ。
主な材料
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 長ネギ 15cm 1本
豆腐の下味
- 塩 少々
- こしょう 少々
甘辛醤油ダレ
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま（炒りごま） 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
甘辛醤油ダレ
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま（炒りごま） 少々
調理手順
Step 1
まず、豆腐は軽く水洗いした後、1.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。長ネギは15cm長さに準備し、きれいに洗ってから薄く小口切りにします。これで全ての材料の準備が整いました！
Step 2
切った豆腐は、キッチンペーパーを使って表裏を軽く押さえるようにして、しっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり取らないと、焼くときに油がはねるのを防ぎ、豆腐が崩れるのを防ぎます。下味として、塩とこしょうを豆腐の表面に軽く振って、味が染み込むように少し置いておきます。
Step 3
豆腐に下味をつけている間に、美味しい醤油ダレを作りましょう。深めのボウルに、醤油大さじ4、みりん大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、水大さじ3、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。最後に、こしょう少々と白ごま少々を加えて香りをプラスすれば、美味しい醤油豆腐煮込みのタレの完成です。
Step 4
温めたフライパンに、大さじ1〜2杯程度のサラダ油を多めにひき、下味をつけた豆腐を順番に並べ入れます。中火で、両面がこんがりと香ばしい茶色になるまで、ゆっくりと焼いていきます。豆腐を焼くことで、表面が少ししっかりし、煮込みダレが染み込みやすい状態になります。焼けた豆腐は、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 5
豆腐を焼いたフライパンに、そのまま切っておいた長ネギを入れて、香りが立つまで軽く炒めます。長ネギの香りが立ったら、焼いておいた豆腐を再びフライパンにきれいに並べ、作っておいた醤油ダレを全て均等にかけます。
Step 6
さて、火を中火にして、タレが豆腐によく染み込むように煮詰めていく工程です。豆腐がタレを吸い込むように、じっくりと煮込んでください。
Step 7
煮込んでいる途中、ヘラなどを使い、豆腐を優しく1〜2回ひっくり返してあげてください。こうすることで、タレが豆腐の表面だけでなく、中まで均等に染み込み、より一層美味しい豆腐煮込みが完成します。タレが少し残っている状態を保ちながら煮詰めてください。
Step 8
中火で煮詰め続けると、フライパンの底にあった醤油ダレがほとんどなくなり、豆腐にツヤが出てきます。醤油ダレが豆腐に完全に染み込み、しっとりとコーティングされたら火を止め、完成です。美味しい醤油豆腐煮込み、温かいご飯と一緒に召し上がれ！
