美味しい油揚げ巻き寿司（ユブキンパ）の作り方
旨味たっぷり油揚げとシャキシャキたくあんの完璧なハーモニー、ユブキンパのレシピ
食欲がない時でも最高！甘辛く煮詰めた油揚げと、心地よい歯ごたえのたくあんが出会って生まれた特別なユブキンパです。特別な技術は必要なく、油揚げさえ美味しく煮詰めれば、豪華な一食があっという間に完成します。簡単なのに満足感たっぷりなこのレシピで、楽しい料理の時間をお楽しみください！
基本の材料
- 温かいご飯 1杯分
- 海苔 2枚
- 味付け油揚げ 10枚（四角い油揚げ）
- たくあん 10切れ
油揚げの調味料
- ツナエキス 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 小さじ1
- ごま油 たっぷり
- 塩 2つまみ
- ツナエキス 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 小さじ1
- ごま油 たっぷり
- 塩 2つまみ
調理手順
Step 1
ユブキンパの味を決める美味しい調味料から作りましょう。ボウルにツナエキス大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒小さじ1を入れ、均一に混ぜ合わせます。このままでも良いですが、電子レンジで約30秒加熱すると、砂糖がより溶けて旨味が増します。
Step 2
キンパの具材となるたくあんと油揚げ、そして作った調味料を準備してください。全ての材料をあらかじめ準備しておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 3
キンパの主要な材料である油揚げを準備します。味付け油揚げは独特の油っぽさがある場合があるので、ザルにあけて熱湯をかけ、さっと洗い流してください。こうすることで油揚げの油分を取り除き、よりすっきりとした味になります。
Step 4
熱湯で洗った油揚げは、手でしっかりと絞って水気を切ってください。水気を十分に切ることで、調味料がよく染み込み、キンパの具材として使ったときに水っぽくならず、きれいに仕上がります。
Step 5
油分を取り除いて水気を絞った油揚げを、食べやすい大きさに細長く千切りにしてください。キンパの具材として入れたときに、噛みごたえがあるように、きれいに切るのがポイントです。
Step 6
千切りにした油揚げに、先ほど作った調味料（ステップ1）を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。油揚げに調味料が均一に染み込むように、優しく混ぜることが重要です。この工程により、油揚げ本来の味と調味料が合わさり、深い風味が生まれます。
Step 7
キンパのシャキシャキとした食感を加えるたくあんも、細長く千切りにしてください。油揚げと同じくらいの太さに切ると、キンパの中でバランスの取れた食感を楽しめます。
Step 8
次はキンパのご飯を味付けする番です。温かいご飯1杯に、ごま油大さじ1と塩2つまみを加えて、しゃもじやスプーンで均一に混ぜて味を調えます。ご飯粒を潰さないように、優しく混ぜるのがコツです。
Step 9
海苔は通常横長に置きますが、ユブキンパでは海苔を半分に切り、縦長に使うと具材を乗せやすく、形もきれいに整えられます。半分に切った海苔の上に、味付けしたご飯を薄く広げて敷きます。ご飯を厚く敷きすぎると、キンパが破れることがあるので、薄く広げるのが良いでしょう。
Step 10
ご飯の上に、優しく揉んで味をつけた油揚げの千切りと、細かく切ったたくあんをたっぷりと乗せてください。具材をたっぷりにすると、キンパを切ったときに中身がぎっしり詰まって見え、食欲をそそります。
Step 11
いよいよキンパをしっかりと巻く工程です。海苔の端を軽く引っ張りながら、具材がはみ出さないようにしっかりと巻いてください。海苔の端は、少量の飯粒を潰してくっつけると、ほどけにくくなります。
Step 12
巻き終わったキンパの表面にごま油を軽く塗り、つやを出します。そして、食欲をそそる白ごまをたっぷりと振りかけて仕上げてください。白ごまの香ばしい香りが、キンパの風味を一層高めます。
Step 13
食べやすい大きさに切り、きれいな器に盛り付ければ、美味しいユブキンパの完成です！ご飯が止まらなくなるこの特別なキンパをぜひお楽しみください。
