美しく盛り付ける白菜キムチ
お客様のおもてなしに、白菜キムチを上品にカットする方法
美味しく熟成した白菜キムチをお客様に出す際、形が崩れてしまい、なんだか品がないと感じた経験はありませんか？少し工夫するだけで、ずっと上品で美しく見せることができます。今日は、キムチをプロのように美しくカットし、おもてなしに最適な一品に仕上げる方法を詳しくご紹介します。簡単なコツを知るだけで、誰でも見栄えの良いキムチ料理を完成させることができます。
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ
調理手順
Step 1
まず、用意した白菜キムチの芯の部分に軽く切り込みを入れ、中の具材を少し取り除いてください。白菜の硬い根元部分を切り落とします。白菜の茎の端の部分を薄くそぐように切り込みを入れると、後でキムチを巻いてカットしたときに、形がずっと美しく整います。このように切り込みを入れる作業が、キムチを上品に見せるための鍵となります。
Step 2
次に、白菜キムチをきれいに広げ、葉の広い部分の茎側から、しっかりと巻き始めます。葉脈を折らないように、優しく巻くことが大切です。
Step 3
白菜キムチ一枚を、きれいにきゅっと巻き上げます。キムチがきつすぎず、緩すぎず、適度な力加減で巻くのが良いでしょう。
Step 4
さらに一枚キムチを広げ、その上に先ほど巻いたキムチを乗せます。そして、もう一度、続けてくるくると巻き込みます。このように重ねて巻くことで、キムチの厚みと形がより豊かになります。
Step 5
白菜キムチの葉の大きさにもよりますが、通常5～6枚を重ねて巻くと、お客様に出すのにちょうど良い大きさになります。お持ちのキムチの大きさに合わせて、葉の枚数を調整してください。
Step 6
最後の葉で全体を包むように、きれいに形を整えます。まるでポッサムキムチを作る時のような、すっきりとした仕上がりになり、キムチの形が崩れにくく、より高級感が出ます。
Step 7
このように丁寧に巻いたキムチを、密閉容器にきれいに並べて入れます。そして、冷蔵庫で冷やして保管してください。すぐに食べるわけではない場合は、このように保管することで形が保たれます。
Step 8
お客様にお出しする直前に、冷蔵庫で保管していたキムチを取り出し、カットします。2cm程度の厚さにカットすると、中の具材と外側の葉が調和して見た目も美しく、食べやすくなります。カットする際には、キムチが崩れないように注意してください。
Step 9
最後に、キムチの汁を少量かけると、キムチに艶が出て、より食欲をそそる、美味しそうな見た目になります。このように完成したキムチは、見た目が良いだけでなく、味も一層引き立ち、お客様の食欲を刺激するでしょう。
