絶品！ 백종원風 とんかつ丼の作り方
おうちでレストラン級の美味しさ！ 백종원流 とんかつ丼 レシピ
皆さん、こんにちは！今日は週末のごちそうにぴったりな、簡単なのに特別な一品をご紹介します。外食でよく楽しむとんかつ丼を、백종원さんのレシピを参考に、お家で手軽に、しかも格段に美味しく作れる方法です。いつもと違うメニューに、ご家族もきっと喜んでくれるはず。週末にぜひ挑戦してみてくださいね！
主な材料
- 市販のとんかつ 2枚
- 玉ねぎ（大） 1/2個（薄切り）
- 新鮮な卵 4個
- 長ネギ 1掴み（小口切り）
- 揚げ油（とんかつがしっかり浸る量）
とんかつ丼のタレ
- 濃口醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 水 大さじ9
- 濃口醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 水 大さじ9
調理手順
Step 1
揚げ油を準備する：深めのフライパンに、とんかつが半分浸るくらいの量の揚げ油を入れ、強火で熱します。油の温度を確認するには、少量の小麦粉を落としてみてください。3秒以内に浮き上がってくれば適温です。
Step 2
とんかつを揚げる：油が十分に熱されたら、火を中弱火に落とします。とんかつ2枚を入れ、時々返しながら約7分間、きれいなきつね色になるまで揚げます。火力が強すぎると衣だけ焦げて中まで火が通らないので、火加減の調整が大切です。
Step 3
揚げたとんかつの油を切る：揚がったとんかつは、網やキッチンペーパーを敷いたお皿の上に乗せて、しっかりと油を切ってください。これにより、丼に乗せたときにくどくならず、より美味しくいただけます。
Step 4
美味しい丼のタレを作る：小さなボウルに、濃口醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、そして水大さじ9を計量して入れます。材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜましょう。これが백종원さんの黄金比率のタレです！
Step 5
タレを煮詰めながら玉ねぎを炒める：きれいなフライパンに、先ほど作った丼のタレを注ぎ、再び強火にかけます。タレが沸騰し始めたら（約10秒後）、薄切りにした玉ねぎ1/2個分を加え、玉ねぎが少し透明になるまで約1分間さっと炒めます。玉ねぎを炒めすぎないのがポイントです。
Step 6
とんかつ、ネギ、卵を加えて仕上げる：炒めた玉ねぎの上に、揚げたとんかつを乗せます。小口切りにした長ネギ1掴みを全体に散らしてください。最後に、卵4個を溶いた卵液を、とんかつと玉ねぎの上から回しかけます。この時、絶対に混ぜないでください。そのまま1〜2分、卵がふんわりと固まるまで煮てください。半熟状態が最高です！
Step 7
美味しく盛り付ける：温かいご飯を器にまずよそいます。その上に、揚げたとんかつ、たっぷりのタレと具材、卵をバランス良く乗せれば、見栄えの良いとんかつ丼の完成です。一食で大満足間違いなし！
