絶品！甘辛醤油味のじゃがいも煮の簡単レシピ
家族みんな大好き！醤油味のほくほくじゃがいも煮を作りましょう
簡単・時短で作れる定番のおかず、醤油味のじゃがいも煮をご紹介します。ホクホクのじゃがいもと甘辛い醤油だれの絶妙なハーモニーをぜひお楽しみください。ご飯が止まらなくなること間違いなし！さあ、一緒に作りましょう！
材料
- じゃがいも 小3個 (約300g)
- オリゴ糖 大さじ4
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 黒ごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも3個の皮をむき、きれいに洗います。次に、お子さんやお年寄りでも食べやすい、約2〜3cm角の一口大に切ってください。小さすぎると煮崩れてしまうので、適度な大きさが大切です。
Step 2
切ったじゃがいもは、流水で2〜3回しっかりと洗い、でんぷん質を洗い流してください。こうすることで、炒めるときにじゃがいも同士がくっついたり、鍋底に焦げ付いたりするのを防ぐことができ、煮物の味も格段にすっきりします。
Step 3
でんぷんを洗い流したじゃがいもは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒める際に油がはねる原因になることがあります。キッチンペーパーで軽く拭いていただいても大丈夫です。
Step 4
次に、鍋に水気を切ったじゃがいもをすべて入れ、オリゴ糖大さじ4を加えて混ぜ合わせます。そのまま約5分ほど置いておくと、じゃがいもから自然な水分が出てくるのがわかります。
Step 5
中火にかけ、じゃがいもを優しく炒めてください。じゃがいもから出た水分とオリゴ糖が合わさって、じゃがいもが軽くコーティングされるような感覚になります。ここでじゃがいもの表面が少し透明になってきたら、火を中弱火に落とします。火が強すぎると焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 6
火を中弱火に落としたら、蓋をして、じゃがいもが中まで完全に火が通るまで、約7〜10分ほどじっくりと煮込んでください。途中で蓋を開けて、じゃがいもが煮崩れすぎていないか、鍋底に焦げ付いていないかなどを確認しながら火を通していくのがおすすめです。弱火でゆっくり火を通すことで、焦げ付かず、柔らかく仕上がります。
Step 7
じゃがいもがほぼ火が通ったら、みりん大さじ1と醤油大さじ2を加え、全体に均一に混ぜ合わせます。みりんはじゃがいもの臭みを取り除き、照りを加えてくれます。
Step 8
ここで、火を再び中火に戻し、美味しい醤油だれがじゃがいもにしっかりと絡むように手早く炒め合わせます。たれが煮詰まって、じゃがいもにツヤが出て、軽く焼き色がつくまで炒めればほぼ完成です。最後にお好みで、白ごまや黒ごまを振りかけると、香ばしさと見た目の美しさをプラスできます。
Step 9
さあ、甘辛い醤油味のじゃがいも煮が美味しそうに完成しました！温かいご飯の上にのせて、満足感のある食事をお楽しみください。老若男女問わず、みんなに愛される簡単で美味しいおかずです。
