絶品！甘辛テリヤキチキンステーキ
おうちで本格！テリヤキチキンステーキ＆自家製テリヤキソースの作り方
甘さと塩味の絶妙なバランス、テリヤキソースとジューシーな鶏肉の完璧なハーモニーを体験してください！このレシピは、シンプルな鶏もも肉を風味豊かなテリヤキソースでじっくり煮詰め、色とりどりの野菜を添えることで、特別な日にもふさわしい、見栄えのするチキンステーキ料理へと昇華させます。週末のごちそうにもぴったりです。
主材料
- 鶏もも肉（または骨なし・皮なしもも肉） 700g
- 牛乳 200ml（鶏肉の臭み消し用、任意）
- 付け合わせ野菜（彩り用） 適量
- 細かい塩 少々
- 黒こしょう 少々
特製テリヤキソース
- だし汁 8大さじ（昆布2枚を水100mlで煮出して作成）
- 醤油 5大さじ
- オイスターソース 1.5大さじ
- 砂糖 2大さじ
- オリゴ糖 3大さじ（照りと甘み調整用）
- おろしにんにく 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 2大さじ
- 生姜パウダー 小さじ1/3（またはおろし生姜少々）
- 黒こしょう 少々
- だし汁 8大さじ（昆布2枚を水100mlで煮出して作成）
- 醤油 5大さじ
- オイスターソース 1.5大さじ
- 砂糖 2大さじ
- オリゴ糖 3大さじ（照りと甘み調整用）
- おろしにんにく 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 2大さじ
- 生姜パウダー 小さじ1/3（またはおろし生姜少々）
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮な鶏もも肉を用意します。皮を取り除き、厚みのある部分は軽く切り込みを入れると、火の通りが均一になり、タレもよく絡みます。
Step 2
付け合わせの野菜は、冷蔵庫にある余り野菜や、お好みの野菜（ブロッコリー、パプリカ、きのこ、玉ねぎなど）を活用してください。一口大に食べやすい大きさに切っておきます。
Step 3
鶏肉の臭みやクセを効果的に消し、肉質を柔らかくしたい場合は、鶏肉を牛乳200mlに約30分間漬け込みます。（時間がない場合は省略可能です。）
Step 4
美味しいテリヤキソースのベースとなる、だし汁を用意します。鍋に水100mlと昆布2枚を入れ、弱火で煮立たせ、昆布の風味が移ったら取り出します。（冷水に昆布をあらかじめ浸けておく方法でも良いです。）
Step 5
準備した付け合わせ野菜に、オリーブオイル（またはサラダ油）を少量まぶし、ハーブソルトまたは塩、こしょうで軽く和えます。エアフライヤーを150℃に予熱し、10分間焼くと風味豊かな美味しい付け合わせが完成します。（フライパンで炒めてもOKです。）
Step 6
牛乳に漬け込んだ鶏肉は、流水で牛乳をきれいに洗い流します。キッチンペーパーで水気を拭き取り、細かい塩と黒こしょうを軽く振って下味をつけます。約10分ほど置いて味をなじませます。
Step 7
いよいよ美味しいテリヤキソースを作りましょう！ボウルに、用意しただし汁、醤油、オイスターソース、砂糖、オリゴ糖、おろしにんにく、ごま油、料理酒、生姜パウダー、黒こしょうをすべて加えて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 8
熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけた鶏肉を並べます。中火〜強火で、両面がきつね色になるまで焼き、表面を香ばしく仕上げます。これにより肉汁が閉じ込められます。
Step 9
鶏肉に火が通ってきたら、作っておいたテリヤキソースをフライパンに流し入れ、中火で煮詰めていきます。ソースが鶏肉に絡んでとろみがついてきたら、弱火に落とし、焦げ付かないように混ぜながら煮詰めてください。
Step 10
ソースの水分が適度になり、鶏肉に照りが出て、濃厚に煮詰まったら、絶品テリヤキチキンステーキの完成です。焦げ付きに注意しながら、お好みのとろみ加減に仕上げてください。
Step 11
温かいご飯の上に、美味しそうに焼きあがったテリヤキチキンステーキを乗せ、あらかじめ焼いておいた付け合わせ野菜を彩りよく添えましょう。お好みでパセリのみじん切りを散らすと、さらに食欲をそそります。
Step 12
この見栄えの良いテリヤキチキンステーキは、味も栄養も満点な素晴らしい一皿になります。おうちでもリーズナブルな価格で、家族みんなが大満足できる、ボリューム満点で美味しいチキンステーキをぜひお楽しみください！お子様にも大人気で、思わず親指を立ててしまうほどですよ！^^
