絶品！やみつきイカ炒め：究極の家庭料理レシピ
おうちで簡単！絶品イカ炒め。ご飯が止まらなくなる魔性のレシピ。イカ丼にも最高です。#イカ炒め #イカ丼 #家庭料理 #簡単レシピ
手作りイカ炒めは、いつだって最高！ある日、美味しいイカ丼がどうしても食べたくなり、どこで食べても期待外れでした。そこで、自分でイカを買ってきて挑戦してみたところ、その美味しさといったら！それ以来、外で食べるイカ丼には満足できなくなってしまいました。このレシピがあれば、あなたもイカ炒めマスターになれますよ！
イカの下味（マリネ液）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ4
- 醤油（醸造）大さじ3
- みりん（または料理酒）大さじ2
- 梅エキス 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
イカ炒めの材料
- イカ 1杯（下処理済み）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ネギ 2本（斜め切り）
- キャベツ 3掴み（大きめに切る）
- サラダ油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油（醸造）大さじ1
- 炒りごま 少々
- イカ 1杯（下処理済み）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ネギ 2本（斜め切り）
- キャベツ 3掴み（大きめに切る）
- サラダ油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油（醸造）大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
美味しいイカ炒めの最大の秘訣は、事前の「下味」です！この工程をしっかり行えば、炒める時間はわずか5分で済みます。まず、イカは流水で丁寧に洗い、内臓や口、目などの不要な部分を取り除き、食べやすい大きさに切ります（胴体は輪切り、足はお好みの長さに）。ボウルに「イカの下味」の材料をすべて計量して入れ、下処理したイカを加えて、手で優しく混ぜ合わせ、調味料が全体に絡むようにします。10〜15分ほど漬け込んでください。
Step 2
さあ、炒め始めましょう！中火で熱したフライパンに、サラダ油を3周ほど多めにひきます。油が少し温まったら、切った玉ねぎ、長ネギ、そしてニンニクのみじん切り大さじ1を加えて、焦げ付かないように注意しながら、玉ねぎが透き通るまで炒めて香りを引き出します。この工程でニンニクの香りが立ち、イカ炒めの風味を豊かにしてくれます。
Step 3
炒めた野菜をフライパンの片側に寄せ、火力を一気に強火にします。そこに、大きめに切ったキャベツをたっぷり加えます。キャベツのように水分が多い野菜は、強火で手早く炒めることで、水分が出すぎるのを防ぎ、シャキシャキの食感を保つことができます。フライパンを揺らしながら素早く炒めましょう。
Step 4
キャベツが少し透き通ってきたら、フライパンの空いているスペースに醤油大さじ1と砂糖大さじ1を別々に入れ、少し煮立たせます。調味料がボコボコと沸騰したら、準備した野菜と手早く混ぜ合わせます。この時、強火で手早く炒めることで、野菜に「鍋肌の香り」が移り、より魅力的なイカ炒めが完成します。約1分ほど炒めます。
Step 5
いよいよ、下味をつけたイカをフライパンに加える時です！強火を保ったまま、炒め続けます。イカは炒めすぎると硬くなりやすいので、時々返しながら約4分程度炒めるのがおすすめです。イカが不透明に火が通り、調味料がよく絡んだら、完成に近づいています。
Step 6
私のイカ炒めをさらに美味しく楽しむための秘訣！それは、炒め物の上に半熟卵を落として混ぜ、パリパリに焼いた海苔で巻いて食べること。この組み合わせは本当に最高です！お好みで大葉やレタスを添えても美味しいですよ。
Step 7
よく炒まったイカ炒めを温かいご飯の上にたっぷり乗せ、お好みで半熟卵の黄身を崩して混ぜながら召し上がってください。口いっぱいに広がる旨味と甘辛い味に、ご飯がすぐに進むこと間違いなし！もう外で買うよりもずっと美味しいイカ炒めが、おうちで楽しめます。これからは外でイカ丼を買うことはなくなるでしょう。ぜひ一度作ってみてください！♥
