簡単！香ばしい生ピーナッツの甘辛煮
うちごはんTV: 初心者でも失敗なし！簡単すぎる生ピーナッツの甘辛煮。渋みを消して、甘じょっぱく香ばしい常備菜を作りましょう
醤油、オリゴ糖、ごまだけで、誰でも簡単に作れる甘じょっぱくて香ばしい生ピーナッツの煮物です。渋みはすっきり消して、ご飯が進むスピード常備菜に。
材料
- 新鮮な生ピーナッツ 300g
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ3
- オリゴ糖 大さじ3
- だし汁または水 1カップ（200ml）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な生ピーナッツ300gを用意します。ボウルに入れ、2〜3回水を替えて優しく洗い、土や汚れを落として水気を切ります。ピーナッツの渋みを取り、柔らかくするために、鍋にピーナッツと、かぶるくらいの水を入れて、沸騰してから約10分間下茹でします。
Step 2
下茹でしたピーナッツは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。茹で汁は捨て、もう一度さっと水で洗い流すと、よりすっきりとした風味になります。このひと手間が、渋みを軽減するのに役立ちます。
Step 3
次に、煮込み用の調味料を作ります。もう一度洗ったピーナッツを鍋に入れ、ひたひたになるくらいの出汁または水1カップ（200ml）と、濃口醤油大さじ3を加えます。強火にかけて沸騰したら、弱めの中火にして、煮汁を吸わせるように煮詰めていきます。
Step 4
弱めの中火で、煮汁が少なくなり、とろみがつくまで約10〜15分煮詰めます。煮汁がほとんどなくなり、ピーナッツにタレが絡み始めたら、ここでオリゴ糖大さじ3を加えます。素早く全体を混ぜ合わせてください。オリゴ糖を加えた後は、焦げ付きやすいので煮込みすぎに注意しましょう。照りが出るまで手早く混ぜるのがポイントです。
Step 5
最後に、火を止める直前に、香ばしさをプラスするために炒りごまをたっぷり振りかけます。全体に混ぜ合わせれば、美味しい生ピーナッツの甘辛煮の完成です！温かいままでも美味しいですが、冷めるとさらに味が染み込んで、ねっちりとした食感も楽しめます。ご飯のお供にぴったりですよ！
