簡単絶品！豆腐キムチの作り方

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5か月前

もちもち豚バラとシャキシャキキムチの絶妙なハーモニー！マッコリが進むこと間違いなしの最高に美味しい豆腐キムチ

今日は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな豆腐キムチを作ってみました。まろやかでコクのある豆腐に、豚肉と熟成キムチをたっぷり加えて作った甘辛い豚キムチ炒めが、驚くほどよく合います。このレシピがあれば、他のおかずがなくても満足できる一品になりますよ。

まず、長ネギ1/2本は斜め薄切り（約0.5cm幅）にしてください。キムチ400gは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にざく切りにします。熟成したキムチを使うと、より深みのある味わいになりますよ。

中火で熱したフライパンに冷凍豚バラ肉300gを入れ、こんがりと炒めます。豚肉から十分な脂が出てきたら、砂糖大さじ1を加えて一緒に炒めましょう。砂糖が豚肉の臭みを抑え、風味を引き立ててくれます。

豚肉の赤い部分がなくなってパラパラになったら、切っておいたキムチ400gを加えて、約2分間一緒に炒めます。キムチが少ししんなりして、全体に味がなじむように炒めるのがポイントです。

キムチがある程度炒まったら、用意した調味料をすべて加えます。コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、おろしニンニク大さじ1を加え、キムチと豚肉に味が均一に絡むように、さらに2〜3分間炒めます。この工程で、ピリ辛で旨味たっぷりの豚キムチ炒めが完成します。

最後に、切っておいた長ネギ1/2本を加えて、30秒ほどさっと炒めます。長ネギの爽やかな香りが立ち、全体の風味をさらに良くしてくれます。火を止めて、美味しく炒められた豚キムチ炒めをお皿に移せば、メイン料理の準備は完了です！

豆腐1丁は、食べやすい大きさに切ります。沸騰したお湯にさっと通すか、電子レンジ対応の容器に入れてラップをし、数カ所穴を開けてから3分30秒〜4分ほど加熱してください。こうすることで、温かくて柔らかい豆腐になります。完成した豚キムチ炒めと一緒に添えて、贅沢に召し上がれ！