簡単絶品！オイスターソースなす炒め レシピ
家庭料理の定番！オイスターソースで絶品なす炒めの作り方
食欲をそそる、とろりとした食感と深い旨味がたまらないオイスターソースなす炒めのレシピをご紹介します。スーパーで手軽に買えるナス2本で、あっという間に作れる副菜です。オイスターソースのコクを活かした甘じょっぱい味付けに、お好みで塩を加えて調整すれば、ご飯が進むこと間違いなし。普段の食卓はもちろん、おもてなしにもぴったりなオイスターソースなす炒めをぜひ作ってみてください。（計量はお米用のスプーン（大さじ）を基準としています。味付けはお好みで調整してください。）
オイスターソースなす炒めの材料
- ナス 2本
- 玉ねぎ 102g (約1/2個)
- 長ネギ 33g (約1/4本)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ0.7 (約1/2大さじ)
- ぶどう油 大さじ5
- 白ごま 少々
オイスターソースなす炒めの調味料
- オイスターソース 大さじ1.2
- 塩 3〜4つまみ
- オイスターソース 大さじ1.2
- 塩 3〜4つまみ
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なナスを流水で優しくこすり洗いしてください。両端のヘタを切り落とし、縦半分に切ってから、厚さ2〜3mm程度の輪切りにします。ナスは、あまり厚すぎず薄すぎず、均等な厚さに切ると火の通りも均一になり、食感も良くなります。
Step 2
長ネギ（33g）は小口切りにします。玉ねぎ（102g）はナスと同じくらいの厚さに細切りにします。ニンニクのみじん切り（大さじ1）も、あらかじめ準備しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
フライパンにニンニクのみじん切り（大さじ1）とぶどう油（大さじ5）を熱し、中火でニンニクの香りが立つまで炒めます。こうすることで、ニンニクの風味が油に移り、炒め物全体がより美味しく仕上がります。
Step 4
ニンニクの香りが立ったら、細切りにした玉ねぎとナスをすべて加えます。中火を保ちながら、ナスがしんなりとしてくるまで、ヘラなどで優しく混ぜながら炒め続けます。ナスの厚みや量にもよりますが、通常3〜4分ほど炒めると、ナスがしっとりとしてツヤが出てきます。
Step 5
ナスがしっとり柔らかくなったら、オイスターソース（大さじ1.2）を回し入れ、中火で全体に味がなじむようによく混ぜながら炒めます。オイスターソースが全体に行き渡ったら、味見をして調味の具合を確認してください。
Step 6
味見をして薄いと感じる場合は、お好みで塩を3〜4つまみ程度加えて、さらに軽く炒めて味を調えます。オイスターソース自体にも塩分が含まれているため、塩は少しずつ加えて調整するのがおすすめです。
Step 7
味付けができたら、刻んでおいた長ネギを加え、強火でさっと炒め合わせたら、すぐに火を止めます。長ネギのシャキシャキとした食感と香りを活かすため、炒めすぎないのがポイントです。
Step 8
火を止めた状態で、ごま油（大さじ0.7）を回し入れ、全体に香りが広がるようによく混ぜ合わせます。
Step 9
最後に白ごまをたっぷり散らせば、ご飯がすすむ美味しいオイスターソースなす炒めの完成です！温かいご飯にのせて、ぜひお召し上がりください。
