簡単チキンチャーハン
一度に2種類のチャーハンを作る方法
朝食は何にしていますか？我が家ではよくチャーハンを作るのですが、子供たちがいつも喜んで食べてくれるので、とても嬉しいメニューです。今日は、鶏肉とエビを使って、2種類のチャーハンを同時に作る簡単なレシピをご紹介します。手軽なのに満足感のある一品ですよ！
主な材料
- 白エビ 7尾
- 鶏肉 1掴み (鶏むね肉または鶏もも肉)
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4本 (約30g)
- ピーマン (またはパプリカ、パプリカ) 1/2個
- ご飯 2膳分 (冷やご飯推奨)
- グレープシードオイル (またはサラダ油) 大さじ2
調味料
- 醤油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
もしオーブンで焼いた鶏肉を使う場合は、食べやすい大きさにほぐしておきます。（生の鶏むね肉や鶏もも肉を使う場合は、一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、フライパンで火を通してから進めてください。）
Step 2
冷凍エビを使う場合は、冷水で解凍し、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。殻をむき、背わたを取ると、よりすっきりと食べられます。背側をハサミで軽く切り込みを入れると、火が通った時に形がきれいに開きます。
Step 3
玉ねぎ、人参、ピーマン（またはお好みの野菜）はすべて細かくみじん切りにしてください。野菜が細かく切れていると、チャーハンの食感が良くなり、ご飯とよく馴染みます。
Step 4
フライパンにグレープシードオイル大さじ2を熱し、強火にします。用意した野菜を加えて、しんなりするまで手早く炒め、香りを引き出します。強火で炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感が残ります。
Step 5
炒めた野菜をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに下処理したエビを加えて一緒に炒めます。エビが赤く色づくまで炒めてください。野菜とエビを一緒に炒めることで、味の調和が生まれます。
Step 6
炒めた野菜とエビをフライパン全体に広げた状態にし、ご飯2膳分を加えます。醤油大さじ1/2を全体に回しかけ、ご飯粒が均一にコーティングされるように、ヘラで優しく混ぜながら炒めてください。醤油がご飯全体に均一に染み込むことが重要です。
Step 7
この状態で炒めると「エビチャーハン」の完成です。火を止めたら、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけ、全体をもう一度混ぜて風味を加えてください。
Step 8
一方、チャーハンを2等分するか、片方をお皿に取り出します。残ったチャーハンに用意しておいた鶏肉を加え、均一になるまでよく混ぜながら炒めます。鶏肉の旨味がご飯に染み込むまでしっかりと混ぜてください。
Step 9
出来上がったチキンチャーハンをお皿に盛り付けます。（エビの殻は先ほど取り除いたので、そのままお召し上がりください。）
Step 10
チキンチャーハンは、鶏肉自体に多少の味が付いている場合があるので、味見をして、もし足りなければ醤油や塩を加えてお好みの味に調整してください。2種類のチャーハンを美味しくお楽しみください！
