簡単ズッキーニの葉の包み
超簡単！ズッキーニの葉っぱで包み料理
私がお気に入りの包みご飯の中でも、絶対欠かせないズッキーニの葉っぱの包み料理を作ってみました。市場で買った新鮮なズッキーニの葉っぱは格別です。葉っぱの下処理から、蒸さずに柔らかく仕上げるコツまで、料理初心者の方でも簡単に作れるように詳しくご紹介します。炊き立てのご飯と一緒に楽しめば、最高の食卓になりますよ！
材料
- ズッキーニの葉 200〜300g
- 塩 小さじ1
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なズッキーニの葉を用意してください。市場で購入すると、採れたてでさらに新鮮で美味しいです。
Step 2
ズッキーニの葉の茎の部分に硬い皮がある場合は、ナイフで優しくこそげ落とすか、剥いてください。市販のズッキーニの葉は下処理がされていることが多いですが、もし硬い部分があれば、柔らかく食べるために丁寧に除去することが大切です。
Step 3
きれいに下処理したズッキーニの葉を、重ならないように広めのボウルに並べてください。葉が浸るくらいの水をたっぷり注ぎ、水の上に酢大さじ1を全体に振りかけます。酢はズッキーニの青臭さを取り除き、さらに柔らかくするのに役立ちます。
Step 4
ズッキーニの葉が水に浮かないように、小さな皿や重しなどで優しく押さえてください。この状態で約5分間そのまま置き、葉のしんなりするのを待ちます。時間が経ったら、流水でズッキーニの葉を一枚ずつ丁寧に洗い、汚れやゴミを取り除きます。
Step 5
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩小さじ1を加えます。洗ったズッキーニの葉を入れ、約1分間だけさっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。短時間で茹でるのが、ズッキーニの葉のシャキシャキした食感を保つ秘訣です。
Step 6
茹でたズッキーニの葉は、すぐに冷水に移し、2回ほど優しく振って洗います。冷水で洗うことで熱が取れ、さらにシャキシャキとした新鮮な食感を保つことができます。洗った後は、手でできるだけしっかりと水気を絞ってください。これにより、ご飯と一緒に食べるときに水っぽくなるのを防ぎます。
Step 7
水気を絞ったズッキーニの葉は、固まっている部分を優しくほぐし、一枚ずつ広げてください。このように準備されたズッキーニの葉を容器に盛り付ければ、美味しいズッキーニの葉の包み料理の完成です！温かいご飯にサムジャン（つけだれ）を添えていただけば、どんな包み料理よりも美味しく楽しめます。
