簡単ふわとろ卵チャーハン：黄金チャーハンレシピ
おうちで簡単！チェジュ島の人気宿風「黄金チャーハン」の作り方
テレビ番組「ヒョリの住む家」で紹介され話題となった、誰でも簡単に作れる超簡単黄金チャーハンのレシピをご紹介します。このレシピ通りに作れば、おうちでもお店に負けない美味しいチャーハンが完成します。外は少しカリッと、中はふんわりとした魅力的な食感が特徴です。著作権保護されています。著者の事前の同意なしに画像および文言の無断転載・複写を禁じます。無断使用の場合は法的責任を問われることがあります。
材料
- 長ネギ 1本
- 卵 2個
- 温かいご飯 210g (お茶碗約1杯分)
- バター 15g
- こしょう 3g (小さじ約1/2)
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮な長ネギ1本を用意します。長ネギの白い部分と青い部分をきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、チャーハンに彩りと風味を加えるためにみじん切りにします。ネギの白い部分は甘みを、青い部分は爽やかな香りをプラスしてくれます。
Step 2
ボウルに卵2個を割り入れます。泡立て器で優しくほぐすか、箸で卵白のコシを切るようにして、なめらかに溶きほぐしてください。卵を泡立てすぎると固くなることがあるので、卵黄と卵白が均一に混ざる程度にしてください。
Step 3
温かいご飯210gを溶き卵のボウルに加え、ヘラやスプーンでご飯粒一つ一つに卵液がコーティングされるように、全体を均一によく混ぜ合わせます。こうすることで、ご飯がパラパラにほぐれ、炒める際にダマにならず、より美味しいチャーハンを作ることができます。あらかじめご飯に卵液を絡めておくことで、ご飯のダマを防ぎ、ふんわりとした食感に仕上がります。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、刻んだ長ネギを加えて中弱火で炒めます。ネギの良い香りが立ち上り、ネギが半透明になるまでじっくり炒めることで、ネギ油が溶け出し、チャーハンの風味が格段に深まります。焦げ付かないように注意しながら炒めることが大切です。
Step 5
ネギの香りが十分に引き出されたら、フライパンの片側にネギを寄せ、準備したバター15gを加えて溶かします。バターが溶けると香ばしい風味が加わり、チャーハンの風味を一層引き立てます。バターが焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 6
バターが溶けたら、卵液でコーティングしたご飯をフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。ご飯粒がフライパンにくっつかないように、ヘラを使って絶えず混ぜながら炒めてください。ご飯粒がパラパラになり、少ししっかりとした食感が残るように炒めるのがポイントです。ご飯粒にバターとネギの風味がしっかりと絡むように、手際よく炒めましょう。
Step 7
最後に、チャーハンの旨味を加えるオイスターソース大さじ1と、こしょう3gを加え、全ての材料が均一に混ざるように素早く混ぜながら炒めます。オイスターソースを加えた後は、炒めすぎると塩辛くなることがあるので、材料と調味料がよく混ざる程度に1分程度で仕上げてください。温かいお皿に盛り付けて、美味しく召し上がれ！
