簡単なのに本格的！絶品！醤油煮込みサバのレシピ
ご飯が進む！おうちで簡単「サバの醤油煮」の作り方
食卓が華やぐ、甘辛い醤油味がたまらないサバの煮付けレシピをご紹介します。少ない材料と簡単な手順で、誰でも美味しく作れるのが嬉しいポイント。忙しい日のおかずにもぴったりです。
材料
- 新鮮なサバ 3尾
- 大根 1/4本（大きめにカット）
調味料
- 濃口醤油 大さじ6（コクをプラス）
- 水あめ または はちみつ 大さじ6（照りと甘みを担当）
- 水 大さじ6（ふっくら仕上げるために）
- 酒 または みりん 大さじ6（臭み消しと風味アップ）
- 梅シロップ または 梅エキス 大さじ2（甘酸っぱさとおしゃれな風味）
- 生姜パウダー 少々（お好みで調整。香りが豊かに！）
- こしょう 少々（サバの旨味を引き立てます）
- 濃口醤油 大さじ6（コクをプラス）
- 水あめ または はちみつ 大さじ6（照りと甘みを担当）
- 水 大さじ6（ふっくら仕上げるために）
- 酒 または みりん 大さじ6（臭み消しと風味アップ）
- 梅シロップ または 梅エキス 大さじ2（甘酸っぱさとおしゃれな風味）
- 生姜パウダー 少々（お好みで調整。香りが豊かに！）
- こしょう 少々（サバの旨味を引き立てます）
調理手順
Step 1
まずは、この料理の要となる美味しい煮汁を作りましょう！ボウルに濃口醤油大さじ6、水あめ（またははちみつ）大さじ6、水大さじ6、酒（またはみりん）大さじ6、梅シロップ（または梅エキス）大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。そこに、生姜パウダー少々とこしょう少々を加えて、風味豊かに仕上げたら、美味しい煮汁の完成です。（お好みで、ニンニクのスライス2〜3枚、長ネギの青い部分や白い部分を1/2本分加えると、さらに深みのある味わいになりますよ！）
Step 2
下処理をしたサバは、流水でさっと洗い、水気をしっかり拭き取ります。鍋の底に、サバが重ならないように並べ入れましょう。サバの生臭さを抑えたい場合は、米のとぎ汁や酒に10分ほど漬けてから使うと、より一層美味しく仕上がります。
Step 3
サバの上に、大きめにカットした大根を彩りよく並べます。大根は、サバの旨味たっぷりの煮汁を吸い込んで、とろりと甘く、とても美味しくなりますよ。大根を置いたら、先ほど作った煮汁をサバと大根全体に均等にかけます。煮汁が具材にしっかりと絡むように、煮込む準備をしましょう。
Step 4
蓋をして、中火で煮込み始めます。沸騰したら弱火にし、大根とサバが煮汁を吸って柔らかくなるまで、じっくりと煮詰めていきましょう。時々、鍋をゆすったり、煮汁をサバや大根にかけたりしながら煮込むと、より一層しっとりと美味しい「サバの醤油煮」が完成します。ご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のようなレシピ、ぜひ試してみてくださいね！
