簡単でおいしい！卵チャーハンの作り方
おうちで超簡単！絶品卵チャーハン黄金レシピ
冷蔵庫の残りご飯と卵があればあっという間に完成！子供から大人までみんな大好きな基本の卵チャーハンの黄金レシピをご紹介します。香ばしいネギ油とコクのあるバター、そして塩味の醤油のハーモニーが絶妙な卵チャーハンは、シンプルながらも満足感のある一品です。チャーハン初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しい工程を説明しますね。
主な材料
- 温かいご飯 1膳分（約200g）
- 新鮮な卵 2個
- 長ネギの白い部分 2本（みじん切りにして約1/2カップ）
- サラダ油 大さじ1
- バター 大さじ1
調味料・香辛料
- 濃口醤油 大さじ2
- 炒りごま 小さじ1/2弱（約0.3大さじ）
- こしょう 少々（お好みで調整）
- 濃口醤油 大さじ2
- 炒りごま 小さじ1/2弱（約0.3大さじ）
- こしょう 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、お料理に風味を加えるネギを準備します。きれいに洗った長ネギ2本の白い部分をみじん切りにしてください。細かく切るほど、ネギの香りがよく油に移ります。
Step 2
広めのボウルに温かいご飯1膳分を入れ、新鮮な卵2個を割り入れます。箸やフォークを使って、ご飯と卵がダマにならないように優しく混ぜ合わせます。卵がご飯粒をコーティングすることで、炒める際にパラパラに仕上がりやすくなります。
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油大さじ1とバター大さじ1を一緒に入れます。バターが溶けることで、チャーハンの風味が格段にアップします。バターが溶けたら、準備しておいたみじん切りのネギをすべて加え、ネギの香りが立ち上るまで約1〜2分間、じっくりと炒めて香ばしいネギ油を作ります。
Step 4
ネギがしんなりして透明感が出てきたら、フライパンの端にネギを少し寄せ、醤油大さじ2を注ぎ入れます。醤油がフライパンに触れて少し焦げ付くことで、深みのある風味が生まれます。焦げ付いた醤油をネギと手早く混ぜ合わせ、ジュージューと音がするまで、ほとんど火が通ったかのように炒めます。この工程で醤油の旨味が最大限に引き出されます。
Step 5
いよいよ、卵を混ぜたご飯をフライパンに入れます。卵が固まらないように、ご飯を入れたらすぐに手早く炒め始めるのがポイントです。
Step 6
手早く炒めながら、ご飯の塊をほぐしていきます。ご飯粒がくっつかず、パラパラになるように、ヘラや箸を使って絶えず混ぜ続けます。ご飯と、香ばしく炒めたネギ、そして美味しい醤油ダレがしっかり混ざり合うまで炒めましょう。ご飯がパラパラになったら、炒りごま小さじ1/2弱とこしょう少々を加えて全体を均一に混ぜ合わせれば、美味しい卵チャーハンの完成です！
Step 7
キムチや簡単なスープと一緒に添えて、美味しく召し上がってください！残ったご飯の活用にも最適です。
