目の健康を守る、さっぱりとしてコクのある「ふき（菜っ葉）」のお味噌汁
美味しい「ふき（菜っ葉）」のお味噌汁を簡単につくる方法
ふき（菜っ葉）は目の健康に良いとされる野菜で、お味噌との相性も抜群です。このふきのお味噌汁は、さっぱりとして柔らかい食感が、食卓を豊かに彩ります。食物繊維が豊富なので、お肌の老化防止にも役立つと言われています。ふきのお味噌汁の作り方は驚くほど簡単なので、料理初心者の方でもこのレシピを参考にしていただけます。朝食にもぴったりな、軽やかで満足感のあるお味噌汁です。このシンプルながらも風味豊かなふきのお味噌汁で、健康的な一日を始めましょう！
材料
- ふき（菜っ葉） 1束（約150-200g）
- 乾燥エビ 大さじ1
- 長ネギ 1/4本
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 味噌 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
調理手順
Step 1
ふき（菜っ葉）は、美味しいお味噌汁にするために、下処理が大切です。もしふき（菜っ葉）の茎が長くて硬いように感じられる場合は、外側の皮を少し剥いてあげると、ずっと柔らかく食べやすくなります。今回のレシピでは、ピリッとした辛味を加える青唐辛子と、香りの良い長ネギを用意しました。それぞれ細かく刻んでおいてください。お子様が食べるためのお味噌汁の場合は、青唐辛子を抜いて、辛くないように作るのがおすすめです。
Step 2
きれいに洗ったふき（菜っ葉）は、さっと茹でます。鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えてふき（菜っ葉）を入れ、1分以内とごく短時間茹でてください。茹で時間が長すぎると、くたっとしてしまうので注意しましょう！茹で上がったふき（菜っ葉）は、すぐに冷水にとり、数回洗って熱を冷まします。しっかりと水気を絞ってから、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ってください。もしふき（菜っ葉）がとても若くて柔らかい葉の場合は、この茹でる工程を省略して、そのまま調理しても大丈夫です。
Step 3
水気を絞ったふき（菜っ葉）に、味噌大さじ1とニンニクみじん切り小さじ1/2を加えます。手で優しくもみ込むようにして、下味をつけます。こうして下味をつけておくことで、ふき（菜っ葉）に味がよく染み込み、より深い味わいになります。さて、鍋とだし汁の準備をしましょう。
Step 4
鍋にだし汁または水500mlを注ぎ、乾燥エビ大さじ1を加えて沸騰させます。米のとぎ汁を使うと、汁の味がよりすっきりと、そしてコクのあるものになります。だし汁がしっかりと沸騰したら、下味をつけたふき（菜っ葉）を加え、一緒に煮込みます。ふき（菜っ葉）が柔らかく煮えたら、用意した長ネギと青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせたら美味しいふき（菜っ葉）のお味噌汁の完成です！味噌はメーカーや種類によって塩分量が異なるので、必ず味見をして、足りなければ味噌を少し足して、お好みの味に調整してください。
