皮はパリッ、中はジューシー！鶏もも肉のシンプルグリル
鶏もも肉のグリル、面倒だからそのまま焼いてみたら…驚くほど美味しくできました！
鶏もも肉をシンプルにグリルしましょう！特別な下味なしでも、皮は驚くほどパリッと、お肉は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。塩コショーだけでも十分美味しいですが、さらに豊かな風味を楽しみたい方は、付属の特製ソースを添えてみてください。おうちでレストランのような本格的な鶏料理が楽しめますよ。
主材料
- 鶏もも肉（骨・皮付き）600g
- 粗塩 小さじ1
- こしょう 少々
お好みで：特製ソースの材料
- 水 50ml
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 水あめ 大さじ4（または蜂蜜/メープルシロップ）
- ケチャップ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ4
- 水 50ml
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 水あめ 大さじ4（または蜂蜜/メープルシロップ）
- ケチャップ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ4
調理手順
Step 1
鶏もも肉は流水でよく洗い、キッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取ってください。これが皮をパリッと仕上げるための重要なポイントです。包丁で鶏もも肉の身の方に2〜3箇所切り込みを入れます。これにより、火の通りが均一になり、味が染み込みやすくなります。粗塩小さじ1とこしょうを全体にまんべんなく振り、20分ほど置いて下味をつけます。
Step 2
フライパンを強火でしっかりと予熱してください。予熱したフライパンに、下味をつけた鶏もも肉を皮目を下にして置きます。鶏の皮から十分な油が出てくるため、余分な油をひく必要はありません。皮目からじっくり焼いていくのが、このレシピの美味しさの秘訣です！
Step 3
火を中火に調整し、鶏の皮がきつね色で美味しそうになるまで、焦げ付かないように注意しながらゆっくりと焼いてください。両面を返しながら、こんがりと焼き色がつくまでじっくりと火を通します。
Step 4
鶏もも肉の両面にこんがりと焼き色がついたら、フライパンから取り出し、網などの上に乗せて粗熱を取ります。その後、食べやすい大きさに切ります（一口大や2〜3等分）。こうすると、見た目も美しく、より食べやすくなります。
Step 5
特製ソースを作る場合は、小さな鍋に水50ml、醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ2、コチュジャン大さじ4、水あめ大さじ4、ケチャップ大さじ2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。中弱火にかけ、混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら美味しいソースの完成です。甘辛くて食欲をそそる香りが広がります。
Step 6
切った鶏もも肉のグリルを器に盛り付け、完成した特製ソースを添えてお召し上がりください。ソースにつけても美味しいですし、焼いた鶏肉にソースを絡めて軽く煮詰めても絶品です。簡単にできた、皮パリッ＆中ジューシーな鶏もも肉のグリルで、楽しい食事の時間をお楽しみください！
