白菜と味噌のスープ：温かく爽やかな一品
家庭料理の極意！美味しい白菜と味噌のスープの作り方（簡単なイワシ出汁バージョン）
新鮮な白菜の自然な甘みと、濃厚で香ばしい味噌の風味が調和した、温かく心安らぐ味噌スープのレシピをご紹介します。イワシ出汁をベースに、シンプルな材料で、ボリューム満点で美味しいスープが作れます。忙しい日でも満足感のある一食にぴったりです。
主な材料
- 白菜（ベビー白菜）700g（新鮮で柔らかいベビー白菜を選んでください）
- 大根 1掴み（爽やかな味わいを加えます）
- 長ネギ 適量（細かく刻んで香りを添えます）
- 青唐辛子 3本（お好みの辛さに合わせて調整してください）
- 玉ねぎ 1/2個（甘みと風味を加えます）
スープの味付け
- 和風だしの素（顆粒） 2個（または、イワシと昆布の出汁 2L）
- 味噌 大さじ2（風味豊かな味噌を用意してください）
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ2（旨味を加えます）
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2（塩味を調整します）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整可能）
- 水 2L
- 和風だしの素（顆粒） 2個（または、イワシと昆布の出汁 2L）
- 味噌 大さじ2（風味豊かな味噌を用意してください）
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ2（旨味を加えます）
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2（塩味を調整します）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整可能）
- 水 2L
調理手順
Step 1
新鮮なベビー白菜をきれいに洗い、準備してください。ベビー白菜は黄色い内葉がぎっしり詰まったものが、柔らかくて美味しいです。
Step 2
長ネギは小口切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。（冷凍の青唐辛子を使う場合は、そのまま使用できます。）玉ねぎは粗めの千切りにします。
Step 3
このレシピでは、わざわざイワシ出汁を取る代わりに、便利な顆粒だしの素2個を使って手軽に味を出します。市販の出汁の代わりに、ご自身でイワシと昆布の出汁をとって使っていただいても構いません。
Step 4
準備したベビー白菜は、流水でよく洗い、一口大の4〜5cmの長さに切ってください。あまり小さく切ると煮崩れすることがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 5
鍋に水2リットルを注ぎ、味噌大さじ2、魚醤大さじ2、だし醤油大さじ2、コチュカル大さじ1を加えてください。
Step 6
スープの味付けの材料と顆粒だしの素2個をすべて加えてよく溶かし、ひと煮立ちさせて味見をしてください。もし味が薄ければ、だし醤油や塩で塩味を調整してください。
Step 7
スープが煮立ってきたら、準備しておいた切ったベビー白菜をすべて加えてください。白菜が柔らかく煮えるまで、じっくり煮込むことが大切です。
Step 8
ベビー白菜がある程度煮えたら、一緒に準備した玉ねぎ、大根、青唐辛子を加えて煮てください。これらの材料が、味噌スープに爽やかさとピリッとした辛さを加えてくれます。
Step 9
白菜と大根が柔らかくなるまで、約20分ほど弱火で煮込んでください。白菜の甘みと大根の爽やかな風味が、スープによく溶け出すでしょう。
Step 10
ヒント！ニンニクがお好きな方は、最後にみじん切りニンニク小さじ1/2程度加えても美味しいです。ピリッとしたニンニクの香りが、味噌スープの味をさらに豊かにします。
Step 11
ベビー白菜自体の甘みが良いので、玉ねぎを省略しても十分に美味しいです。今日は青唐辛子を加えて、ピリ辛でありながらベビー白菜の甘みが活きた、香ばしい味噌スープを完成させました。
Step 12
美味しいベビー白菜と味噌のスープが完成しました！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
