甘酸っぱいキャロットラペ
食欲をそそる韓国産キャロットラペ – ヴィーガンも喜ぶサラダ
普段にんじんが苦手な方でも、この「キャロットラペ」ならきっとその魅力に夢中になるはずです。独特の風味が苦手な方でも抵抗なく食べられる一品。シャキシャキとした食感と甘酸っぱさのハーモニーが絶妙で、サラダやおつまみにぴったりです。食欲がない時でも、あっという間に食卓を彩る魔法のような料理をぜひお試しください！
主な材料
- 韓国産にんじん 3本
- 粗塩 大さじ1（漬け込み用）
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ0.5
- オリーブオイル 大さじ5
- こしょう 少々（挽きたて）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なにんじんをきれいに洗います。その後、硬い根元と先端の部分をきれいに切り落として取り除きます。
Step 2
次に、ピーラーやスライサーを使って、にんじんを薄く細切りにします。スライサーを使うと、より細かく均一に切れるため食感が良くなります。スライサーがない場合は、ピーラーで皮をむくように薄く削ってください。パスタの麺のように細くするのがポイントです！
Step 3
薄切りにしたにんじんに、粗塩大さじ1を均一に振りかけます。塩は、にんじんの水分を抜き、シャキシャキとした食感を保つ役割をします。
Step 4
塩を振ったにんじんを約20分間そのまま置いて、水分を抜いていきます。途中で一度、優しくかき混ぜると、塩が均一に馴染み、より効果的に水分が抜けます。漬けすぎると食感が悪くなるので、時間を守りましょう。
Step 5
20分後、漬かったにんじんをザルにあけ、自然に水気を切ります。手で絞らずに自然に水分が抜けるように置くのが、シャキシャキ感を保つ秘訣です。
Step 6
いよいよ美味しいドレッシング作りです。水気を切ったにんじんが入ったボウルに、砂糖大さじ1と爽やかなレモン汁大さじ1を加えます。
Step 7
ここに風味を加える粒マスタード小さじ0.5と、挽きたてのこしょうを少々加えます。粒マスタードのピリッとした風味とにんじんは相性抜群です。もし、もっとしっかりとした風味がお好みであれば、粒マスタードを少し増やしても良いでしょう。最後に、まろやかな風味のオリーブオイル大さじ5を加え、全体がよく混ざるまで混ぜ合わせると、美味しいドレッシングの完成です。
Step 8
水気を切ったにんじんに、完成したドレッシングを加え、にんじんとドレッシングが均一に絡むように、全体を優しく混ぜ合わせます。手で優しく和えると、ドレッシングがにんじんにしっかり染み込みます。
Step 9
キャロットラペはすぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1～2日寝かせると、素材の味とドレッシングの風味が馴染み、さらに深みのある味わいを楽しめます。サラダやサンドイッチの具材、または付け合わせの副菜として、様々な方法でお楽しみください！
