甘辛さがたまらない！厚切り豚バラ肉の醤油煮込み
おかずにもおつまみにも最高！失敗なしの豚バラ肉の醤油煮込み
余分な水分を使わずにしっとり柔らかく仕上げた豚バラ肉を、美味しい醤油ベースのタレでじっくり煮込みましょう！食欲をそそる、特別な一品になりますよ。外は香ばしく、中はとろけるような厚切り豚バラ肉の魅力にきっと夢中になるはずです！
主な材料
- 豚バラ肉（塊）600g：脂身と赤身のバランスが良い部位を選びましょう。
- 長ネギ 2本：大きめにカットして、臭み消しと風味付けの役割をします。
- 玉ねぎ 1個：甘みとコクを加え、圧力鍋の底に敷くことで豚バラ肉が焦げ付くのを防ぎます。
- 黒粒こしょう 6粒：豚バラ肉の臭みを効果的に取り除きます。
- ローリエ 2枚：ハーブの香りを加え、肉の生臭さを抑えます。
甘辛醤油ダレ
- 濃口醤油 大さじ6：塩味の基本となる調味料です。
- みりん 大さじ3：アルコールは飛んで、旨味と風味をプラスします。
- 砂糖 大さじ1：ほんのりとした甘みを加え、醤油ダレのバランスを整えます。
- 水あめ（または蜂蜜）大さじ1：照りを与え、タレが肉にしっかり絡むように助けます。
- 濃口醤油 大さじ6：塩味の基本となる調味料です。
- みりん 大さじ3：アルコールは飛んで、旨味と風味をプラスします。
- 砂糖 大さじ1：ほんのりとした甘みを加え、醤油ダレのバランスを整えます。
- 水あめ（または蜂蜜）大さじ1：照りを与え、タレが肉にしっかり絡むように助けます。
調理手順
Step 1
まず、長ネギは4〜5cmの長さに、玉ねぎは大きめにざく切りにします。このように大きめに切ることで、圧力鍋で調理する際に形が崩れにくく、食感が楽しめます。
Step 2
圧力鍋の底に、ざく切りにした玉ねぎと長ネギを敷きます。その上に豚バラ肉を乗せ、臭み消しのための黒粒こしょうとローリエを均等に散らします。こうすることで、豚バラ肉が鍋底に直接触れるのを防ぎ、焦げ付きにくくなります。
Step 3
圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、おもりの部分を「調理」の位置に回して圧力がかかるようにします。安全のため、蓋がきちんと閉まっているか必ず確認してください。
Step 4
強火にかけ、約5分加圧します。蒸気が出てきたら弱火にし、15分間さらに加圧します。圧力がかかると「シューシュー」と音が鳴り始めますので、火を少し弱めるか一旦止め、おもりを傾けて蒸気をゆっくりと抜いて圧力を安全に解除してください。（熱い蒸気で火傷しないように十分注意してください！）
Step 5
圧力が抜けたら、蓋を開ける前に約5分ほど蒸らします。こうすることで、お肉がより一層柔らかくなります。蒸らし終わったら、注意深く蓋を開け、調理した豚バラ肉を取り出して少し冷まします。
Step 6
フライパンに、醤油、みりん、砂糖、水あめをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。タレが煮立ってきたら、あらかじめ調理しておいた豚バラ肉をフライパンに入れ、弱火でゆっくりと煮詰めていきます。タレが焦げ付かないように、時々豚バラ肉をひっくり返しながら、タレが全体に絡むように煮詰めてください。タレが煮詰まりすぎないように、火加減を調整してください。
Step 7
タレがとろりとして、お肉に艶が出たら煮込み完了です。熱いうちに切ると崩れやすいので、豚バラ肉を少し冷ましてから、食べやすい厚さ（約1〜1.5cm）に切り、きれいな器に盛り付けます。見た目も美しく、美味しい豚バラ肉の醤油煮込みの完成です！煮込んだネギや玉ねぎも一緒に添えてどうぞ。さらに美味しくいただけます。
