甘辛さがたまらない！やわらかいコチュジャン入りイカの細切り炒め
作り方：甘辛さがたまらない！やわらかいコチュジャン入りイカの細切り炒め（チムチェ）レシピ
我が家の常備菜（パンチャン）で一番人気！コチュジャンベースの甘辛い味付けで、イカの細切り（チムチェ）を炒めました。マヨネーズを加えることで、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。初心者の方でも失敗なく作れる、とっておきのレシピです。
主な材料
- 乾燥イカの細切り（チムチェ） 153g
- マヨネーズ 大さじ1.5
調理手順
Step 1
大きめのボウルに乾燥イカの細切り（チムチェ）153gを入れます。ハサミで食べやすい長さ（約5cm）にカットしてください。こうすることで、味が均一に絡みやすくなり、食べる時も便利になります。
Step 2
乾燥したイカを柔らかくする秘密兵器、マヨネーズ大さじ1.5を加えます。マヨネーズを加えることで、イカが固くならず、しっとりとした食感と香ばしい風味がプラスされ、格段に美味しくなりますよ。
Step 3
使い捨て手袋をはめ、優しく揉み込むようにして、マヨネーズとイカの細切りを混ぜ合わせます。イカ一本一本にマヨネーズがコーティングされるように、まんべんなく和えてください。
Step 4
それでは、美味しいコチュジャンソースを作りましょう！砂糖大さじ1.5、オリゴ糖大さじ4、オリーブオイル大さじ1、水大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1、コチュジャン大さじ2、そして最後に、ごま油小さじ0.5をすべて加えてよく混ぜ合わせます。オリゴ糖をたっぷり使うと、照りが出て甘みも増します。
Step 5
イカにソースを和える前に、ソースの材料をフライパンに入れ、弱めの中火にかけます。スプーンで円を描くように混ぜながら加熱してください。こうすることで、ソースのダマがなくなり、滑らかで美味しいベースができます。
Step 6
ソースがフツフツと沸騰し始めたら、全体をもう一度軽く混ぜ、すぐに火を止めます。ソースが焦げ付かないように、煮詰めすぎに注意してください。
Step 7
火を止めた状態で、マヨネーズで和えたイカの細切りをすべてフライパンに入れます。
Step 8
スプーンやヘラを使って、イカの細切りに赤いコチュジャンソースが均一に絡むように、しっかりと混ぜ合わせます。余熱でソースがイカによく馴染むように和えてください。
Step 9
最後に、食欲をそそる白ごまをパラパラと振りかけ、もう一度軽く混ぜ合わせたら、甘辛くてしっとりとしたコチュジャン入りイカの細切り炒めの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりですよ。
