玉ねぎキムチで作る！深みある豚肉キムチチゲ
炊飯器で簡単！風味豊かなく玉ねぎキムチチゲの作り方
よく熟成した玉ねぎキムチの爽やかでピリッとした辛さと豚肉が絶妙に絡み合い、深みのあるすっきりとした味わいのキムチチゲです。炊飯器を使えば、誰でも簡単・スピーディーに美味しいキムチチゲが完成！肌寒い日に熱々のチゲを一杯あれば、ご飯が止まらなくなります。
主な材料
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉がおすすめ） 140g
- よく熟成した玉ねぎキムチ 140g
- 水 250ml（一般的なマグカップ1杯分）
- 刻みネギ 2つまみ
調理手順
Step 1
チゲに使う豚肉140gは、お好みの厚さに切ってください。私は食べ応えのある1cm厚さに切りましたが、薄切りでも構いません。適度に脂身のある肩ロースやバラ肉を使うと、チゲの風味が格段に豊かになります。
Step 2
炊飯器の内釜に切った豚肉、エビの塩辛小さじ1/3、水250ml（マグカップ約1杯分）を入れます。エビの塩辛は豚肉の臭みを消し、旨味を加える役割があります。（市販のエビの塩辛がない場合は、手作りのものを使用するか、省略して醤油や塩で味を調整してください。自家製エビの塩辛の詳しいレシピは、https://www.10000recipe.com/link.html?seq=6906129&medium=copy&source=share をご覧ください。）炊飯器の「再加熱」または「煮込み」モードで9分間加熱します。
Step 3
美味しいキムチチゲの決め手は、やっぱりキムチ！よく熟成して酸味が出た玉ねぎキムチ140g（約2つまみ）を用意します。玉ねぎキムチは、普通のキムチよりも深みとコクを加え、チゲをより特別なものにしてくれます。（自家製玉ねぎキムチがない場合は、よく熟成した白菜キムチで代用しても大丈夫です。美味しい玉ねぎキムチの作り方は、https://www.10000recipe.com/link.html?seq=6941723&medium=send&source=share を参考にしてください。）
Step 4
豚肉が一度煮えた様子です。煮込まれる過程で出てくる豚肉の脂は、チゲのスープをよりコク深く美味しくしてくれるため、最初から脂身のある部位を選ぶのがおすすめです。
Step 5
次に玉ねぎキムチを加えます。炊飯器の内釜に、用意した玉ねぎキムチ140g、ガーリックパウダー小さじ1（または、にんにくのみじん切り小さじ0.5）、唐辛子粉小さじ0.5、韓国だし醤油小さじ0.5を加え、全体がよく混ざるようにかき混ぜます。その後、炊飯器の「再加熱」または「煮込み」モードを再度選択し、9分間じっくり煮込みます。この工程で、キムチの爽やかな旨味と豚肉の風味が合わさり、美味しいスープが出来上がります。
Step 6
このままでも十分美味しくいただけますが、もう少し濃厚で汁気の多いキムチチゲがお好みであれば、炊飯器の「再加熱」または「煮込み」モードを使い、さらに9分間煮込んでください。長く煮込むほど、具材の味がスープに深く染み込み、より豊かな味わいを楽しめます。
Step 7
キムチチゲがほぼ完成しました。最後に、刻みネギ2つまみをたっぷり加えて、軽くかき混ぜてください。ネギの爽やかな香りがチゲの風味をさらに引き立てます。
Step 8
完成したキムチチゲを器に盛り付けます。もし、煮込んだチゲの色が薄く見えるようでしたら、上に唐辛子粉をひとつまみ振りかけてみてください。見た目がより食欲をそそるようになりますし、わずかに加わる辛味が旨味を引き上げてくれます。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
