特製ソースの鶏もも肉焼き
ピリ辛で甘い、特製バーベキュー風ソースの骨なし鶏もも肉焼き
ご家庭で手軽に楽しめる、特別な鶏もも肉の焼きレシピをご紹介します。自家製特製ソースに漬け込んで焼いた鶏もも肉は、外はほんのりピリ辛、中はジューシーでとろけるような食感です。骨がないので食べやすく、その柔らかい食感は、子供から大人まで、すべての年齢層に喜ばれる、どんな食事にもぴったりの美味しいおかずになります。ピリ辛が恋しい時は、この料理がきっとあなたの食欲を満たしてくれるでしょう！
主な材料
- 鶏もも肉 5枚（骨と皮を取り除いたもの）
- エゴマの葉（깻잎） 5枚
- ニラ（부추） 20g
- 少量のサラダ油（フライパン用）
鶏肉の下味用材料
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 清酒またはみりん 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
特製焼きソース材料
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ/蜂蜜） 大さじ2
- カレー粉 小さじ1/2
- デンジャン（韓国風味噌） 小さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 清酒またはみりん 大さじ1/2
- チリソース（例：サンバル、スイートチリ） 大さじ1
- ラー油（唐辛子油） 大さじ1
- こしょう 小さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 清酒またはみりん 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
特製焼きソース材料
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ/蜂蜜） 大さじ2
- カレー粉 小さじ1/2
- デンジャン（韓国風味噌） 小さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 清酒またはみりん 大さじ1/2
- チリソース（例：サンバル、スイートチリ） 大さじ1
- ラー油（唐辛子油） 大さじ1
- こしょう 小さじ1
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、まずすべての材料を準備しましょう。鶏もも肉は洗い、水気をよく拭き取ります。エゴマの葉とニラも流水で洗い、水気を切っておきます。
Step 2
鶏もも肉を準備します。包丁で鶏もも肉の中央に深く切り込みを入れ、骨を取り除き（既に骨なしの場合はそのままで）、肉を広げます。次に、一口大（約3〜4cm）に切ります。このようにすることで、味がよく染み込み、調理もしやすくなります。
Step 3
鶏肉の臭みを消すために下味をつけます。ボウルに切った鶏もも肉を入れ、プレーンヨーグルト大さじ2、清酒大さじ3、レモン汁大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて、手で優しく混ぜ合わせます。この状態で約10分間漬け込むと、鶏肉特有の臭みが効果的に取り除かれます。
Step 4
美味しい焼きソースを作りましょう。別のボウルに、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1、おろしニンニク大さじ1、オリゴ糖大さじ2、カレー粉小さじ1/2、デンジャン小さじ1/2、梅エキス大さじ1、清酒大さじ1/2、チリソース大さじ1、ラー油大さじ1、こしょう小さじ1をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。デンジャンを少量加えると、旨味が増し、風味が豊かになります。
Step 5
エゴマの葉は洗って水気を切ったら、細かく千切りにします。エゴマの葉の爽やかな香りが鶏肉とよく合い、さらに美味しい料理に仕上がります。
Step 6
下味をつけた鶏もも肉に、作り置きの特製焼きソースをすべて加え、手で優しく揉み込みます。鶏肉の1切れ1切れにソースが均等に絡むようにします。このようにソースに漬け込むことで、鶏肉に味が深く染み込み、より一層美味しくいただけます。
Step 7
いよいよ鶏肉を焼く番です。フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひいて、ソースに漬け込んだ鶏もも肉を並べます。ソースが焦げ付かないように火加減に注意しながら、鶏肉が両面とも香ばしい焼き色になるまで中火でじっくりと焼いていきます。
Step 8
鶏もも肉が両面とも美味しそうな焼き色に焼けたら完成です！外はカリッと、中はジューシーな鶏もも肉の焼き上がりです。焼いている間、ソースが焦げ付かないように、時々裏返しながら均等に火を通してください。
Step 9
最後に盛り付けをします。お皿に洗って準備しておいたニラを敷き、その上に美味しそうに焼けた鶏もも肉をきれいに並べます。最後に、千切りにしたエゴマの葉を鶏肉の上にそっと添えると、立派なメインのおかずとして申し分ない、ピリ辛鶏もも肉の焼き上がりの完成です。見た目も味も素晴らしいので、特別な日やお客様のおもてなし料理としても最適です。
