牛肉入り卵焼き

taste

3か月前

食卓が華やぐ！絶品牛肉入り卵焼きの作り方

いつもの卵焼きとは一味違う、ボリューム満点のメインディッシュになる「牛肉入り卵焼き」のレシピをご紹介します。しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉を使うことで、驚くほどふんわりと柔らかく、風味豊かに仕上がります。特別な日のメニューにもぴったりです。

まず、しゃぶしゃぶ用の牛肉に、お好みで料理酒（分量外）を少々、塩、こしょうを振って軽く下味をつけます。薄切り肉なので、すぐに味がなじみますよ。

ボウルに新鮮な卵を2個割り入れ、みじん切りにした長ねぎとオリゴ糖大さじ1を加えます。卵液自体には、これ以上の味付けは不要です。泡だて器などで、全体が均一になるよう優しく混ぜ合わせましょう。

弱火で温めたフライパンに、薄く油をひきます。火加減は、卵が焦げ付かないように、ごく弱火に保つことが重要です。最初の卵が焦げ付かないように注意してください。

準備した卵液をフライパンに薄く流し広げます。卵の縁が固まり始めたら、この作業を3回に分けて繰り返し、卵を幾重にも重ねていきます。1回目の卵液が完全に固まる前に、次の工程に進みましょう。

1回目の卵が7割程度固まったら、下味をつけた牛肉を薄く広げて、卵の上に均一にのせます。牛肉が塊にならないように、丁寧に広げるのがポイントです。

卵を半分に折りたたむように、そっと巻いていきます。巻いた卵をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに再び卵液を流し入れます。そして、その上にまた牛肉を薄く広げてのせてください。

この時も、卵が適度に固まってきたら、先に巻いた卵と一緒に、もう一度くるくると巻いていきます。卵が破れないように、優しく扱うのがコツです。

最後に残りの卵液を流し入れ、同様に固まったら最後まで巻いて完成です。卵液を流しては巻き、という作業を3回繰り返すことで、厚みのあるふっくらとした卵焼きに仕上がります。

出来上がった牛肉入り卵焼きは、少し冷ましてから食べやすい大きさに切ってください。お皿に盛り付ければ、見た目も豪華なメインディッシュの完成です！ヒント：卵焼きが焦げ付かないよう、火加減には十分注意してください。強火は避けましょう。