牛肉と大根のスープ
牛肉と大根のスープ：忘れられない美味しさ！
柔らかい牛肉とみずみずしい大根が絶妙に調和した、深い旨味の韓国風スープです。口の中でとろけるような牛肉と、すっきりとした味わいのスープは、心も体も満たしてくれます。ご飯が進むこと間違いなしの、絶品スープの作り方をご紹介します。
主な材料
- 牛肉（煮込み用） 100g
- 大根 140g
- 長ネギ 1/4本
- サラダ油 大さじ1
- 水 1L
調味料
- イワシのエキス（ナムチォッ） 大さじ1
- 韓国醤油（クッカッカンジャン） 大さじ1
- イワシのエキス（ナムチォッ） 大さじ1
- 韓国醤油（クッカッカンジャン） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーなどで軽く血合いを拭き取り、約1cm厚さの食べやすい大きさに細長く切ります。大根は皮をむき、5mm厚さの平切りにします。長ネギは小口切りにしておきましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、切った牛肉を入れて1〜2分ほどさっと茹で、アクや臭みを取ります。茹でた牛肉は冷水で洗い、水気を切って取り出しておきます。（この下茹でで、スープが格段に澄んで美味しくなります。）
Step 3
きれいな鍋にサラダ油大さじ1を熱し、平切りにした大根を加えて、透き通るまで強火で約2〜3分炒めます。大根が少ししんなりして甘みが出てくるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
大根がしんなりしてきたら、下茹でした牛肉を加えて一緒に炒め合わせます。牛肉の表面に軽く火が通るまで炒めることで、旨味が増します。
Step 5
次に、炒めた牛肉と大根に冷たい水900mlを加え、強火にかけて煮立たせます。スープがしっかりと沸騰するまで待ちましょう。
Step 6
スープが沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分ほど、大根が柔らかくなるまで煮込みます。その後、イワシのエキス（ナムチォッ）大さじ1、韓国醤油（クッカッカンジャン）大さじ1を加え、切っておいた長ネギを全て加えます。もしスープが減りすぎたら、水を50〜100mlほど足して好みの濃さに調整してください。蓋をしてさらに5分ほど煮込み、具材の味がスープにしっかりとなじむようにします。
Step 7
最後に味見をして、もし薄ければお好みで塩や韓国醤油（クッカッカンジャン）を少し足して味を調えます。温かいご飯と一緒にどうぞ、美味しいですよ！
