牛肉とコチュジャンのおにぎり
ご飯泥棒！韓国風甘辛牛肉の混ぜご飯おにぎりとエゴマの葉包み
食欲をそそる甘辛さがたまらない！牛肉とコチュジャンを炒めて作る、特別な混ぜご飯おにぎりのレシピをご紹介します。お子様のおやつから、ちょっとした特別な日のごちそうまで、みんなが大好きな味です。
おにぎり材料- 温かいご飯 1膳分
- 塩 少々
- ごま油 小さじ1
- 黒ごま 小さじ1
- エゴマの葉 4枚
- 牛ひき肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
牛肉コチュジャン炒め調味料- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- コチュガル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- 水 小さじ1
- みりん（または料理酒）小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- コチュガル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- 水 小さじ1
- みりん（または料理酒）小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
青唐辛子はヘタと種を取り除き、できるだけ細かくみじん切りにします。玉ねぎも同様に細かくみじん切りにしてください。あらかじめ材料を刻んでおくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 2
中火で熱したフライパンに、少量のサラダ油をひきます。用意した牛ひき肉を加え、塊にならないようにほぐしながら炒めます。肉の生っぽい色が消え、旨味が出てくるまでしっかり炒めましょう。
Step 3
牛ひき肉の表面の色が変わり、半分くらい火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、甘い香りが漂うまで炒めてください。
Step 4
牛肉と玉ねぎがほぼ火が通ったら、みじん切りにした青唐辛子とにんにくを加え、香りが立つまで1分ほどさらに炒めます。にんにくが焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 5
ここで、牛肉コチュジャン炒めの調味料（コチュジャン、砂糖、オリゴ糖、コチュガル、水、みりん、こしょう）を全て加え、調味料が材料によく絡むように2～3分さらに炒めます。最後に炒りごまを加えて香ばしさをプラス。タレが煮詰まり、美味しそうな牛肉とコチュジャンの炒め物の完成です。
Step 6
温かいご飯に黒ごま、塩少々、ごま油小さじ1を加え、しゃもじやスプーンを使ってご飯粒を潰さないように、優しく混ぜ合わせます。全体に味が均一に広がるように、よく混ぜてください。
Step 7
味付けしたご飯を適量手に取り、丸くおにぎりの形に握ります。手にご飯がくっつく場合は、少量の水を手に付けるか、使い捨て手袋を着用すると便利です。
Step 8
きれいに洗ったエゴマの葉はヘタを取り、おにぎりを乗せやすいように平らに広げます。丸く握ったおにぎりを、一枚ずつエゴマの葉に乗せていきます。
Step 9
最後に、先ほど作った美味しい牛肉とコチュジャンの炒め物を、おにぎりの上にたっぷり乗せます。エゴマの葉でおにぎりをきれいに包み、お皿に盛り付けると、彩りも良く、食欲をそそる牛肉とコチュジャンのおにぎりの完成です！
