爽やか甘口トマトのマリネ
食欲をそそる絶品！ミニトマトのオリーブオイルマリネの作り方
以前、知人が手作りしてくれたトマトのマリネが忘れられません。普段はトマトがあまり得意ではないのですが、その奥深い味わいに夢中になり、あっという間に完食してしまったのを覚えています。その美味しさが忘れられず、私も自分で挑戦してみました！新鮮なミニトマトの甘みとオリーブオイルの風味が調和し、食欲をそそる最高の前菜であり、おかずにもなります。
材料
- 新鮮なミニトマト 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- フレッシュバジル 20g
- エキストラバージンオリーブオイル 60ml
- 梅シロップ（または蜂蜜） 60ml
- レモン汁 大さじ2
- 蜂蜜（または砂糖） 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なミニトマトは流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。沸騰したお湯に10〜20秒ほどさっとくぐらせて、皮が柔らかくなったらすぐに冷水にとります。こうすると皮が剥きやすくなります。冷めたら、皮に軽く切り込みを入れ、優しく剥いてください。皮を剥いたトマトは水気を切って準備しておきます。
Step 2
トマトを漬け込むためのガラス瓶は、熱湯消毒をしてください。瓶を逆さにして水気をしっかり切っておくと、より衛生的に保存できます。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。辛味を抑えたい場合は、みじん切りにした玉ねぎを冷水にしばらくさらしてから水気をしっかり絞って使うと良いでしょう。フレッシュバジルの葉もきれいに洗い、水気を拭き取って、できるだけ細かく刻んでください。バジルの香りがマリネ全体に広がり、風味を豊かにしてくれます。
Step 4
次に、美味しいマリネ液を作りましょう。ボウルにエキストラバージンオリーブオイル60ml、梅シロップ60ml、レモン汁大さじ2、蜂蜜大さじ2を入れます。ここに塩小さじ1/2と、挽きたてのこしょうを少々加えて味を調えます。泡立て器やスプーンで、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
皮を剥いたミニトマトを広めのボウルに入れます。作ったマリネ液をトマト全体に均等にかけます。その上から、みじん切りにした玉ねぎと刻んだバジルをたっぷりと加えます。スプーンやヘラを使って、トマトを潰さないように優しく混ぜ合わせ、全ての材料がマリネ液とよく絡むようにします。トマトの表面にマリネ液が均一に付くことが大切です。
Step 6
全ての材料を混ぜ合わせたら、熱湯消毒した清潔なガラス瓶にそっと移し替えます。瓶の蓋をしっかりと閉めてください。冷蔵庫に入れ、最低でも半日、できれば一晩ほど寝かせると、素材の味が馴染んで、より深みのある美味しいトマトマリネを味わうことができます。サラダやパスタ、パンなど、様々な料理に添えてお楽しみください！
