爽やかなセリの甘酢和え レシピ
春の味覚！新鮮なセリ（돌미나리）の和え物の作り方
細い茎が特徴のセリ（돌미나리）は、さっと茹でて甘酢和えにすると、その風味と食感が最高に引き立ちます。独特の香りとシャキシャキとした歯ごたえが楽しめる、春にぴったりの山菜です。このレシピでは、この貴重なセリを、食欲をそそる甘酸っぱい味付けで和え物に仕上げます。特別な材料は不要で、ヘルシーながらも素晴らしい味わいが楽しめます。さあ、セリの和え物作りに挑戦してみましょう！
主な材料
- セリ（돌미나리） 200g
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なセリ（돌미나리）を準備します。流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とした後、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。セリは食べやすいように、約5〜7cmの長さに切り揃えておきましょう。
Step 2
セリをより柔らかく、シャキシャキに茹でるコツ！鍋に水約1リットルと塩大さじ1を入れて強火にかけ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したセリを入れ、火を止めた状態で約4秒間だけ、さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！すぐに引き上げ、冷水にとらえて粗熱を取り、手で優しく水気を絞ります。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、オリゴ糖大さじ1、甘酸っぱい酢大さじ2、コクを出す醤油大さじ1、そしてピリッとした辛味を加える和からし、最後にすりおろしにんにく小さじ1/2を全て加えてよく混ぜ合わせます。
Step 4
茹でて水気を切ったセリに、先ほど作った調味料を加えて、優しく揉み込むように和えていきます。調味料が全体に均一に絡むように、そっと混ぜるのがポイントです。最後に、香りの良いごま油大さじ1を回しかけ、炒りごまを散らして軽く混ぜ合わせれば、風味豊かなセリの甘酢和えの完成です！お皿に盛り付けて、美味しく召し上がってください。
