爽やかで体に染みわたる！豆もやしスープ（コンナムルクッ）
究極の二日酔い対策：爽やかな豆もやしスープ
今朝は気分が優れませんか？この澄んだ爽やかな豆もやしスープ（コンナムルクッ）が胃を落ち着かせてくれます。シンプルながらも深い旨味のあるスープの作り方を丁寧に解説します。二日酔いにも、食卓のもう一品にも最適です！
基本の材料
- 新鮮な豆もやし 150g（ひとつかみ程度）
- 水 500ml（約2.5カップ）
- 塩 または 韓国風だし醤油 小さじ1（味を調える）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2（お好みで調整）
- 長ねぎの白い部分 ひとつかみ（斜め薄切り）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本（お好みで、辛味をプラス）
調理手順
Step 1
鍋に水500mlを入れ、塩または韓国風だし醤油小さじ1を加えて下味をつけます。こうしてあらかじめ味をつけておくと、スープの味がより深まります。
Step 2
豆もやしは、流水で2〜3回、さっと洗います。根元の部分が気になる場合は、軽く取り除いても構いません。洗った豆もやしは、ザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 3
鍋の水がぐらぐらと沸騰し始めたら、水気を切った豆もやしを全て加えます。豆もやしを入れた後は、すぐに蓋をしないのがおすすめです。蓋をすると、豆もやしの匂いがこもることがあります。
Step 4
豆もやしを入れたら、次ににんにくみじん切り大さじ1/2を加えます。にんにくのピリッとした香りが、豆もやしスープの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 5
粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2を加え、よく混ぜ溶かします。粉唐辛子は、スープにほのかな赤色とピリッとした辛味を加えます。辛いのがお好みであれば、量を少し増やしても良いでしょう。
Step 6
斜め薄切りにした長ねぎをひとつかみ加えます。辛味をプラスしたい場合は、種を取り除いて薄く斜め切りにした青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本を加えると、爽やかな風味が格別になります。
Step 7
蓋をして、中火で約3分間煮ます。豆もやしは煮すぎると食感が悪くなり、匂いが出てしまうことがあるので、シャキシャキとした食感を保つために短時間で煮るのがポイントです。美味しい豆もやしスープの完成です！温かい内に召し上がるのが一番おすすめです。
