熱々土鍋で楽しむ キムチの石焼きビビンバ
プチプチ食感がたまらない！おうちで簡単本格キムチの石焼きビビンバの作り方
寒い季節にぴったりの、熱々の土鍋で作るキムチの石焼きビビンバ（アルパプ）のレシピをご紹介します。炊きたてのご飯、シャキシャキのキムチ、香ばしいイクラが絶妙に絡み合い、忘れられない美味しさです。おこげの香ばしさも格別！
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ 約2枚分
- ご飯 1膳分
- 卵 1個
- イクラ（筋子） 大さじ2
- カニカマ 1本 または カニ風味かまぼこ 2〜3個
- たくあん または コーン 少々
調理手順
Step 1
まず、キムチの汁気を軽く切り、細かく刻みます。フライパンにサラダ油を少量熱し、刻んだキムチを炒めます。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を小さじ1/2程度加えると甘みとのバランスが良くなります。キムチが透明感を増し、しんなりするまで炒めてください。
Step 2
土鍋の内側に、ごま油大さじ2をたっぷりと回し入れてコーティングします。フライパンではなく、土鍋ごと火にかけることで、美味しいおこげ（ヌルンジ）ができます。
Step 3
土鍋にご飯1膳分を平らに盛ります。ご飯を軽く押さえると、おこげがよりしっかりできます。
Step 4
ご飯の上に、炒めたキムチを乗せ、準備した余り野菜（お好みで）、カニカマ（ほぐすか刻む）、たくあんまたはコーンを彩りよく散らします。
Step 5
次に、目玉焼きをご飯の上にのせ、その上にイクラをたっぷり乗せます。土鍋を中火にかけ、2〜3分ほど加熱すると、鍋底から「ジュージュー」という音がして、美味しいおこげ（ヌルンジ）ができ始めます。この音が収まってきたら、ほぼ完成ですので火を止めます。（焦げ付きすぎないように注意してください！）
Step 6
火を止めたら、刻み海苔をたっぷりと散らし、白ごまを振って仕上げます。お好みで少量の塩を加えても良いでしょう。
Step 7
熱々の土鍋のまま食卓に出し、よく混ぜてお召し上がりください！箸やスプーンでご飯と具材をまんべんなく混ぜ合わせれば、温かく風味豊かなキムチの石焼きビビンバの完成です。
