濃厚チョコミントと 딸기 マフィン
いちごチョコチップマフィン ♡
真っ赤ないちごが乗った、チョコチップマフィンです♡ とても濃厚で甘いですよ^^！
マフィン生地の材料
- 薄力粉 500g
- 砂糖 300g
- 無塩バター 300g (室温に戻す)
- 卵 300g (室温に戻す、約5～6個)
- 塩 5g
- ベーキングソーダ 2g
- ベーキングパウダー 8g
- 水 60g
- 脱脂粉乳 30g
- チョコチップ 180g
- ココアパウダー 60g
クリームトッピングの材料
- クリームチーズ 100g (室温に戻す)
- 加糖生クリーム 80g
- レモン汁 大さじ2 (Tbsp)
- クリームチーズ 100g (室温に戻す)
- 加糖生クリーム 80g
- レモン汁 大さじ2 (Tbsp)
調理手順
Step 1
まず、全ての粉類を計量します。薄力粉、ココアパウダー、脱脂粉乳、ベーキングソーダ、ベーキングパウダーを目の細かいふるいで2〜3回ふるい、ダマをなくして空気を入れます。これにより、マフィンがよりふっくらと柔らかくなります。
Step 2
室温に戻して柔らかくなったバターをボウルに入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器で、マヨネーズのような滑らかな状態になるまでよく混ぜます。バターが冷たすぎたり、溶けすぎたりしないように注意してください。
Step 3
クリーミーになったバターに、砂糖と塩を2〜3回に分けて加えながら混ぜ合わせます。砂糖がバターの間に空気を取り込むように、バターが明るいアイボリー色になり、ボリュームが出るまで十分に泡立ててください。この工程を「クリーミング」と呼びます。
Step 4
砂糖と塩が完全に溶けていなくても大丈夫です。ある程度クリーミングが進んだら、室温に戻した卵を1個ずつ加え、その都度約1〜2分間、分離しないように一方向に素早く混ぜながら泡立てます。生地が分離しそうになったら、ふるっておいた粉類をスプーン1杯程度加えて混ぜると安定します。
Step 5
あらかじめふるっておいた粉類（薄力粉、ココアパウダー、脱脂粉乳、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー）をボウルに入れ、ゴムベラを使って「切るように」または「さっくりと」混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなり、しっとりと混ざるまで混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがあります。
Step 6
準備したチョコチップと水を加え、生地が均一に混ざるまで軽く混ぜて生地を完成させます。チョコチップが生地全体に均等に分散するようにしてください。
Step 7
完成したマフィン生地を絞り袋に移します。絞り袋を使うと、マフィン型に均等に生地を絞り入れることができます。
Step 8
準備したマフィン型に、生地を約80%の量まで詰めます。型いっぱいに詰めすぎると、焼いている間に溢れることがあるので、適量を入れてください。
Step 9
予熱したオーブンで、上火180℃、下火160℃に設定し、約30分間焼きます。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンによって焼き時間は調整してください。
Step 10
焼きあがったマフィンは型から取り出し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。完全に冷めてからトッピングを乗せると、形が崩れにくくなります。
Step 11
クリームトッピングを作ります。ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、滑らかになるまで混ぜます。次に、冷たい加糖生クリームとレモン汁を加え、角が立つまでしっかりと泡立て、滑らかでふんわりとしたクリームを作ります。完成したクリームは、口金（絞り口金）をつけた絞り袋に入れ、マフィンに円を描くように絞り出します。
Step 12
絞ったクリームの上に、新鮮ないちごをきれいに飾ります。赤いベリーが乗ると、さらに美味しそうに見えますね！♡
Step 13
完成したいちごチョコチップマフィンを、可愛いラッピングボックスやグラシン紙に詰めて仕上げます。心を込めて作った、あなただけのマフィンをぜひお楽しみください！
