濃厚ひらめとしそ、もち米団子のわかめスープ
栄養満点！濃厚ひらめとしそ、もち米団子のわかめスープのレシピ
複雑なだし作り不要！生の水に新鮮なひらめの身を加えるだけで、深みとコクのある味わいが生まれる特別なわかめスープです。美味しさと栄養を兼ね備えた、優れた滋養強壮食で、ご家族皆様でお楽しみいただけます。
主な材料
- 新鮮なひらめの身 150g
- 乾燥わかめ 20g
- もち米で作った団子（さる） 15個
- 皮むきえごま粉 3大さじ
- 澄んだ水 1.2リットル
調味料
- チョンガンジャンまたは韓国醤油 1大さじ
- 国産天日塩 0.5大さじ
- 香ばしいえごま油 1大さじ
- みじん切りにんにく 0.5大さじ
- 新鮮なこしょう 1/4小さじ
団子（さる）作り
- 細かいもち米粉 50g
- 熱湯 1.5大さじ
- 塩 2つまみ
- チョンガンジャンまたは韓国醤油 1大さじ
- 国産天日塩 0.5大さじ
- 香ばしいえごま油 1大さじ
- みじん切りにんにく 0.5大さじ
- 新鮮なこしょう 1/4小さじ
団子（さる）作り
- 細かいもち米粉 50g
- 熱湯 1.5大さじ
- 塩 2つまみ
調理手順
Step 1
まずは、もちもちの団子を作りましょう！もち米粉に熱湯を少しずつ加えながら、生地がまとまるように混ぜ合わせます。ひとまとまりになったら、手で滑らかになるまでしっかりとこねてください。生地をビニール袋に入れ、約10分間休ませると、より柔らかくなります。休ませた生地は、できるだけ小さく丸い団子の形に丸めてください。（大きさはお好みで調整可能です。）
Step 2
（参考情報）ひらめは低脂肪・高タンパクの白身魚で、消化吸収が良く、老若男女問わず気軽に楽しめます。特に豊富なオメガ3脂肪酸は、血管の健康維持やコレステロール値の改善に役立ち、成長期のお子様や回復期の方、産後のケアにも最適な食材です。
Step 3
乾燥わかめは冷水に十分浸して柔らかくし、きれいに洗って水気を絞り、食べやすい大きさに切ってください。熱したフライパンにえごま油大さじ1をひき、みじん切りにんにくと一緒に、戻したわかめを弱火で焦がさないようにゆっくりと炒めます。わかめがしんなりとして柔らかくなるまで炒めてください。
Step 4
わかめがしんなりしたら、澄んだ水1.2リットルを注ぎ、下処理したひらめの身を加えます。次に、チョンガンジャン（または韓国醤油）大さじ1と塩小さじ0.5で味を調えます。蓋をして強火で10分間煮込み、ひらめが煮えたら、お玉でひらめの身を鍋底に軽く押し付けるようにして、食べやすい大きさにほぐしていきます。（わざわざだしを取らなくても、水で煮込んでもひらめから出る旨味で、スープが濃厚で美味しく仕上がります。）
Step 5
ひらめの身がある程度ほぐれたら、皮むきえごま粉大さじ3と、あらかじめ作っておいたもち米団子15個を加え、さらに5分間煮込みます。えごま粉がダマにならないように、混ぜながら煮込んでください。
Step 6
もち米団子が煮えて浮かんできたら、美味しいひらめとえごま、団子のわかめスープの完成です。火を止める直前にこしょう1/4小さじを加えて風味をプラスしてください。
Step 7
こうして出来上がったひらめとえごま、団子のわかめスープは、ひらめのすっきりとした旨味と、えごまの香ばしさが合わさり、まるで滋養強壮食のような、深く濃厚な味わいです。
Step 8
一般的に肉のだしで煮込んだわかめスープとはまた違った魅力を持つ、あっさりとしていながら栄養満点のひらめとえごま、団子のわかめスープは、特別な日の家庭料理としても最適です。
Step 9
調理は簡単ですが、新鮮なひらめの身だけで、どんな滋養強壮食にも負けない味わいの、特別なわかめスープが生まれます。誰もが大好きなわかめスープに新鮮なひらめを加えて、より豊かで健康的な食事をお楽しみください！
